蒸鸡蛋别加水了!10年厨师:加上“它”,香滑软嫩!小孩吃能补钙

时间:2018-12-21 07:06:20 来源:美食大攻略作者:鸡蛋点击:

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别加了!10年厨师:加上“它”,香滑软嫩!小孩

是我们生活中很常见的一种食材,不光是可以炒,很多人更是喜欢做成羹来羹不需要过多的,还能保持住最鲜嫩的一部分,深受着男女老少的喜羹是一种制作比较简单做法,特别是对于口不好的中老年人或是还在长个子的小孩子们来说,绝对是一个很好的美味!对于羹的做法,很多人都是凭着自己的直觉去做的,觉得蒸是一件很简单的事情,就是将搅拌均匀,在用适量温去蒸就可以了,但是这样的做法并不能保证羹的营养,有时候甚至还会失败!那么蒸究竟加什么最好呢?最好是别再用冷了,拥有10年以上厨艺经验的老厨师告诉我们,加上一点它,不仅香滑软嫩,小孩子还能哦!

我们在制作羹时,很多时候都会遇到蒸出来的羹上面已经好了,但下面一看还是情况,这样的问题就是因为我们的比例没有搭配好,一旦失去了一些蒸比例,那我们的蒸出来表面也会有很多的气孔。其实比起全部用来蒸,用牛奶反而会更加好一些哦!

羹时用牛奶来代替,蒸出来的就会有奶香味,当然这也是需要我们调整牛奶比例的。这时候掌握而二者的用量就是一件至关重要的事情了,首先我们选取两到三个的打散之后,加入一点食,放在一旁。这时候我们就需要加入牛奶了,牛奶用量不需要很多,味道特别浓稠的纯牛奶我们可以适量的加入将奶味调淡一些,这样牛奶的味道才不会将香味掩盖,最好是掌握在1比1.5左右,这样我们蒸出来的羹才会是最鲜美的!

调好了牛奶比例之后,在蒸羹的过程中,还有一点是需要我们去格外注意的,那就是蒸时间。只有我们将时间掌握的刚刚好,才不会太老,分也可以完全流失掉,一般蒸两到三个大的时间控制在13分钟左右就可以了!注意要在蒸的时候盖上盖子,这样蒸气才不会将的表面破坏掉!

别看只是一个小小的,但是想要将羹蒸的恰到好处,那也是需要我们很心思的。10年的老厨师告诉你,蒸的时候别再加冷了!多加一点牛奶才会更加的香滑鲜嫩,小孩子了还能够哦!

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