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食客《老鸭汤》

时间：2018-12-20 22:36:04 来源：隔壁小胖墩作者：萝卜点击：

老鸭汤是一道安徽沿江的特色传统名菜，制作原料主要有活老鸭、精盐等。汤汁澄清香醇，滋味鲜美，鸭脂黄亮，肉酥烂鲜醇，是一种集美食养生，传统滋补，民间食疗为一体的大众消费型汤锅食品。

老鸭汤当然得选老鸭子，这样比较容易去掉鸭腥味儿，一般来说鸭年龄在一年以上；酸萝卜也有讲究，酸萝卜的数量视鸭子大小而定，萝卜大小不同泡制的时间也要有差别。

材料

老鸭，酸萝卜，老姜，花椒。

步骤

1、将老鸭取出内脏后洗净，切块；酸萝卜清水冲洗后切片，老姜拍烂待用。

2、将鸭块倒入干锅中翻炒，待水汽收住即可（不用另外加油）。

3、水烧开后倒入炒好的鸭块、萝卜，加入备好的老姜、花椒。

4、将鸭块连同汤水倒入高压锅煮制。

汤鲜味美、老鸭皮糯肉耙、萝卜酸香爽口、具有独特的风味

愿有岁月可回首，且以深情共白头

辣椒炒肉，肉质发柴、发酸不够鲜嫩，就是因为这几步没做好

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