又到秋高蟹肥时 与PP视频《寻味中国》一起相约常州品蟹

时间:2018-09-10 23:06:23 来源:情感生活菌作者:螃蟹点击:

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蟹之鲜而肥,甘而腻,似玉而似金,已造色香味三者至极,更无一物可以上之。古往今来,蟹与诸多文人雅士结下了不解之缘,更有数不尽的骚人食客为之倾倒,留下了许多轶闻佳话,大文豪苏东坡以换蟹的轶闻更是货界的一桩美谈。在PP视频即将播出的二十四期《寻味中国》中,节目组的寻味旅程行至常州,探寻苏东坡一生挚的这份鲜美江南味道。

世界蟹类有4500余种,中国约有400多种,大闸蟹更是自古便为中国人所喜。《周礼》中就载有"蟹胥"一词,即螃蟹酱,是历史资料中记载古人最早的蟹品种,可见早在两千多年前,螃蟹就已作为食物出现在我们的筵席上了。

中国蟹的历史悠久,蟹的肴也在不断发展,各个时期都有一些有名的螃蟹肴。魏晋南北朝时就出了“鹿尾蟹”这道螃蟹,接着又出现了糟蟹,蟹等名蟹;隋朝时期,有一道奢侈的名叫“镂金龙凤蟹”,据传是隋炀帝所创;宋元时期流行“洗蟹”,还有一道蟹之名“蟹酿橙”;明清时期的蟹丸,也是名响多时的蟹,朱彝尊的《食宪鸿秘》就有记载“蟹丸”食谱节目中寻味人就一饱口福,在这个蟹最肥美的季节品尝到了常州烹蟹高制作出的一桌美味大闸蟹肴。

螃蟹不仅味道鲜美,而且营养成分极为丰富,含有较多的维生素A,丰富的质及微量元素,对身体有很好的滋补作用。中医认为其味咸,寒,入肝、胃经,有散瘀、通经络、续筋骨、滋阴的作用。《神农本经》曰其:“主中邪气,歪斜面肿。”《本逢原》云:“蟹专破,能续断绝筋骨。”《随息居饮食谱》更赞其:“补骨髓、利肢节、续断伤、滋肝阴,充胃液,养筋活,治疽,愈咳。”

中国螃蟹文化由来已久,螃蟹还衍生出了专门蟹的工具,这就是——“蟹八件”。明清时代,文人雅士品蟹乃是文化享受,赏菊吟啖蟹,人人皆备有一套专用工具,据明代美食指南《考》记载,明代初创的食蟹工具有锤、镦、钳、铲、匙、叉、刮、针8种,故称之为蟹八件。用蟹八件螃蟹不仅能把螃蟹得条理分明、丝不剩,还能的雅致尽兴,这不,寻味人就将在节目中体验一把用蟹八件蟹的“文”乐趣。

一年一度蟹肥,苏东坡曾有言“不到庐山辜负日,不食螃蟹辜负腹”,不要辜负了你的腹,不要错过了这季最美味食物与PP视频《寻味中国》一起相约常州,和寻味人共同回江南,品味那让苏东坡都不惜以一换的肥美螃蟹吧!

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