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好吃不腻的广式鸡煲饭，学会这样做，让你好吃过足瘾

时间：2018-12-20 22:22:17 来源：张小厨的每一天作者：羊肉点击：

最近感觉小编这张嘴是越来越挑食了，尤其是当小编一直吃了同几种食物的时候，再好吃也会想着换一下口味，就在小编苦恼的时候，发现楼下开了一家美食店，最近它可成小编的最爱。由于在家不是特别忙，小编便开始在家自己动手，虽然最出来不是大厨的手艺吧，但是还是非常诱人的。好了不给大家卖关子了，其实吸引小编的美食就是广式羊肉煲了，它真的超级好吃，它的肉质没有了膻味，把肉质炖到软烂，这样汤汁的味道便可以渗入到肉里面，同时菜肴里面还添加了马蹄和胡萝卜，两样不仅吸收汤汁的美味，又能保持自己独特的味道和特有的营养物质，这还不够，再加上炸腐竹，不仅有都豆子的清香，还有汤汁的美味，外酥里嫩，想到这里小编的口水都要流出来。等不及啦，小编要开始做这么美味的广式羊肉煲了，你是不是也被小编吸引到了，不要等了，赶快一起行动吧！

制作广式羊肉煲，最重要的便是里面的羊肉了，很多人因为羊肉的膻味便望而怯步，所以当我们去除了羊肉的膻味，这道菜我们便成功了一大步，再加上我们的佐料，你想这道菜做出来不美味都不行。首先我们要开始羊肉的处理了。在处理羊肉的时候，我们需要烧水，在进行烧水的时候，我们便可以准备需要用到的一些佐料，这些佐料不仅可以去除羊肉的膻味，还可以增加羊肉的口味。首先我们要准备蒜瓣和生姜，蒜瓣大概8瓣，用菜刀压破，这样可以用蒜瓣的味道更厚更好的渗入到羊肉和汤汁里面，然后拿出生姜切成薄片，需要7片左右即可，准备葱白，用刀斜切成片，8片左右就好。当然这些都没有特别的要求，或多或少都可以，大家可以根据自己的口味进行适当的调整。

准备胡萝卜一个，胡萝卜的营养价值就不用小编多说了吧，不过小编最喜欢胡萝卜的一个优点就是它的维生素对眼睛非常好，谁让小编是一个近视眼呢？还记得前段时间微博热搜上说，不近视的人都是被上天眷顾的，说实话小编确实羡慕。好了，我们要回归主题了，有很多人因为不喜欢胡萝卜的味道而很少吃，在这里你就不用担心了，广式羊肉煲的胡萝卜浸入了羊肉的汤汁，只会让你更加喜欢。去皮以后将胡萝卜切成块，这个大家可以自行调整，只要大小均匀即可，不过不要和大盘鸡里面的土豆那么大，毕竟我们的砂锅不是特别大。接着准备300克左右的马蹄，将马蹄去皮以后对半切开，还有小编最喜欢的炸腐竹，这个根据自己的口味准备即可。最后我们的佐料就准备好了，把这些佐料放置一旁留着备用就好了。

这是我们的水也烧开了，准备羊肉500克左右，先把羊肉切成切成均匀的羊肉块，放入烧开的水焯水后将羊肉块捞出来。大家可以买羊肉的时候，可以让商家帮忙直接将羊肉切块。还需要注意的就是，在下水的时候，小编喜欢先清洗一遍，这个大家可以根据自己的实际情况决定。捞出羊肉块以后我们就要准备将羊肉块下油锅了，开火以后将锅放在火上，等水分烘干以后倒入适量的食用油，等到食用油开始冒烟以后，将焯水以后得羊肉块放入锅中，用大火爆炒羊肉块，同时可以顺着锅边倒入适量的广东米酒，炒至羊肉块变色即可。接着需要把我们准备的一些佐料进行翻炒，同样方式，食用油开始冒烟的时候，把我们提前准备的葱、蒜和生姜片放入锅中，再加入十几个花椒，最后将我们做的羊肉块放入锅中，一边翻炒，一边加入豆腐乳、生抽、老抽、冰糖或者白砂糖，搅拌均匀。倒入适量的清水，把我们提前准备好的胡萝卜和马蹄放入锅中，大火烧开后用小火慢炖。

小火慢炖一个小时之后，再加入小编特别喜欢的炸腐竹，然后将炸腐竹搅拌均匀，一分钟以后关火，这样美味的广式羊肉煲就做好了。这道菜不仅营养，而且特别下饭，里面的汤汁可以配着米饭，汤不仅营养还十分美味，尤其是对一些不太喜欢吃蔬菜的小朋友，真的是非常好的选择。跟着小编一起，有没有很心动呢，还等什么呢？赶快让我们一起做吧！

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