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卤肉掌握这5种香料，不管你卤什么肉，保准样样鲜香入味吃不厌！

时间：2018-12-20 17:56:23 来源：食天下作者：调味料点击：

卤肉掌握这5种香料，不管你卤什么肉，保准样样鲜香入味吃不厌！

今天下班回家路过一卖卤制品的摊子，还没到摊位前就闻到阵阵香味。卤鸡腿、卤鸭脖、卤猪耳朵等，看得人口水直流。禁不住诱惑，小编买了一些回去解解馋。小编喜欢吃卤制品，觉得非常有味道，但觉得外面卖的不是很卫生，只是偶尔买点。

估计很多人都和我一样，想吃却觉得不卫生，自己制作却又弄不出那种味道，很苦恼。其实，做卤制品的关键在于辛香料。只有了解了辛香料，才能用对它们，才能卤出好味道。因此，今天小编给大家介绍五种卤肉常用的调味料，卤肉时放它们，不管你卤什么肉，保准样样鲜香入味吃不厌！

桂皮。它的学名为柴桂，是天竺桂等的树皮。它有股特殊的香味，以前曾作为香料使用。它在生活中很常见，家里炒菜、炖肉时经常用到。炖肉时放些桂皮，肉的味道会更厚重、更美味。它是炖肉时的必备调味料，在肉类的调味品中，它与生姜不相上下。

2.八角。就如其名，这种调味料由八个角组成，像朵八瓣梅花，看着挺赏心悦目的。它一般为棕色，带着股淡淡的甜味，其叶、种子等是制作甜香酒的原料之一。炖肉时放入它，能让肉更醇香。另外，它还有祛寒湿气、助消化等作用。

3.花椒。它比较小巧，颜色多为红色，生活中多用作调料。其实，在以前的很长时间里，它一直被认为是一种中药。它具有止痛、驱寒等功效，其种子还是制作肥皂的材料之一。后来，人们尝试将它放入菜肴中，发现它能使菜更美味，才作为调料被广泛接受。它吃起来麻麻的，炖肉时放些在里面，会使肉的口感更丰富。

4.小茴香。这种辛香料性温，助消化，能增加人的食欲。在烧鱼、炖肉时放一些，不仅能去除腥臭味，还能增加菜香。

5.甘松。以前，我家几乎不用这种辛香料，卖调味料的店家介绍买回来尝试使用后，家里就储存了一些。它又叫香松，为褐色，由根、茎组成。它不如八角甜，有点苦，具有止痛、消肿等作用。但在炖肉时，它是必不可少的调味料，能够提升肉的香味，还解油腻。

卤肉时要放的调味料有很多，这五种是最常用、最主要的，了解它们对卤肉很有帮助，卤肉掌握这5种香料，能使肉醇香不腻人，下次有兴趣的可以试试噢！

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