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巴马不仅只有香猪，还有被称为“水中人参”的它

时间：2018-12-20 17:56:24 来源：文化聚焦传播者作者：巴马点击：

众所周知巴马是我们广西的长寿之乡，可是你们对于巴马的美食了解多少呢？可能你会知道巴马香猪，毕竟巴马还是“中国香猪之乡”，但除了巴马香猪以外，巴马的这样美食才是既独特，又稀少。

巴马有一条长寿河，名叫“盘阳河”，在这条河里有一种珍稀鱼类——巴马油鱼，油鱼这个名字是不是听起来很像“鱿鱼”呢，但其实中华文化博大精深，这两种鱼可一点都不一样哦。

巴马油鱼的个头很小，一般来说一条只有10~15厘米长，一斤油鱼大概能有20条左右。而且油鱼名字是因为油鱼本身富含的脂肪较多，入锅后不需要放油而得来的，下锅只需要用文火慢慢煎，鱼油就会从油鱼身体里慢慢渗出来，而且煎油鱼不需要加其他的配料，只需要加食盐就可以了哦。

在巴马有一句话，叫“一家煎油鱼，十家闻鱼香。”油鱼肉质鲜嫩甘美，油溢于口而不腻，鱼鳞和鱼皮味道醇香，鱼骨很细，所以不需要吐骨头，鱼肉肉味鲜美，营养价值高，富含不饱和脂肪酸和人体必需的氨基酸，还有滋阴健脑的功效。所以油鱼还有一个“水中人参”的叫法。

听村里的老人说，以前盘阳河里面还有很多油鱼的，那时候在河里面洗衣服、洗菜，油鱼就会自己游过来啦，不过现在油鱼的产量越来越低，再想看到这种状况已经看不到了。

油鱼一直都是在自然条件下繁殖的，产量很低。而且油鱼对于水质的要求很高，要是你到巴马旅游时是下雨天，想来品尝巴马油鱼的话，那可能就抱歉了，因为下雨河水会变得浑浊，油鱼都会躲起来的，你可能就吃不到这份美食了。

如果来到巴马，不要只记得巴马香猪哦，因为还有美味的巴马油鱼等着你呢。

图片来源于网络，侵权即删

特色客家菜，肉鲜味浓

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