时间:2018-12-20 05:06:05 来源:吃遍世界D角落作者:鸡蛋点击:
腌咸鸡蛋,奶奶教我:别只放盐,牢记这1步很重要,腌好个个流油
现在我们大家的生活质量普遍都好了,平时在吃东西的时候喜欢追求一些口感很好,吃起来非常香的食物,虽然说有时我们也会想要吃一些清粥小菜,可是喝白粥的时候总觉得嘴里面没味道,要是配上一些更香的小菜就更好了,比如说咸鸭蛋和咸鸡蛋,其实我们现在生活当中经常有朋友很喜欢吃蛋黄馅儿的东西,比如说我们蛋糕店里面有卖蛋黄酥就非常诱人,大家似乎对咸蛋黄拒绝不了,因为咸蛋黄吃起来口感沙沙的,而且当中还含有很多油,让大家看了都欲罢不能。不过我们平时吃到的咸鸭蛋蛋黄非常大,有时吃一个咸鸭蛋太大吃不完,而且在很多北方地区,鸭蛋并不是一个易得的食物,倒是鸡蛋我们全国各地都能吃到,其实大家应该没吃过腌的咸鸡蛋,把这种腌出来的咸鸡蛋跟咸鸭蛋一样,也可以,蛋黄流油,而且吃起来比咸鸭蛋还要好吃。
因为我小的时候对咸鸭蛋非常好奇,但是我们这儿没有卖咸鸭蛋,而且也没有鸭蛋,于是奶奶就仿照咸鸭蛋的做法给我自制了咸鸡蛋,虽然现在奶奶已经70多岁了,但是我从小吃她腌的咸鸡蛋吃到,但现在我觉得也只有奶奶腌出来的咸鸡蛋,味道非常地道非常好吃,每次回老家的时候总是让奶奶帮我腌上一大罐,然后我带回来慢慢的吃。不过奶奶今年腿脚不太灵便了,于是我就让奶奶把腌鸡蛋的配方告诉我,我按照他指引的方法去腌鸡蛋,腌出来的也不错,今天我就给大家分享一下奶奶教给我的这个腌咸鸡蛋的方法,在腌咸鸡蛋的时候一定不要只放盐,牢记这一步很重要,腌出来之后个个流油。
其实奶奶腌咸鸡蛋的步骤非常简单而且易学,大家一定要记得在腌鸡蛋的时候不要只往鸡蛋上边撒盐,一定还要再多加上暴晒这一步,虽然说现在已经到了冬天,可是我们还是可以挑一个天气好的时候去腌鸡蛋,将沾好盐的鸡蛋放在太阳底下暴晒一下,这样不仅能让我们的咸鸡蛋腌得非常快,而且个个还能蛋黄流油,看起来金黄金黄的让人看着这些油就有食欲。
我们在腌鸡蛋的时候要准备十个鸡蛋,适量的食盐,白酒,啤酒以及保鲜袋,首先我们先把鸡蛋外皮洗干净,让它自然风干之后,再拿一个干净的盆里边倒入啤酒河水,我们把鸡蛋泡在这些啤酒里边儿,一定要注意浸泡半个小时之后,把这些泡好的鸡蛋拿出来晾干水分,拿两个干净的碗,一个碗里边盛上白酒,另外一个碗里面盛上半碗盐,将鸡蛋先在白酒里边站上一下,消完毒之后外边再裹上一层盐,把它放在保鲜袋里边包好,等到这十个鸡蛋全部都做好了之后。先放在太阳底下,晒个两三天。
如果刚好这两天天气不太好的话,我们也可以用家用烤箱去代替,放在烤箱当中,只要定在30加热三五分钟就可以了。记得考完之后,还要把鸡蛋放在烤箱里边,不要打开烤箱门,密闭放上三天再把它拿出来发酵。我们把晒好的鸡蛋装在一个坛子里边儿,密封放到温暖干燥的地方,基本上腌制七天就可以吃了,不过如果不着急吃的话,可以让我们的鸡蛋腌制的时间久一些,毕竟腌的时间越久吃起来味道就越醇香,已经浸过盐的鸡蛋是不怕放坏的。
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