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猪血一煮就老？因为你只会傻浸泡！多加这1步，吃起来比豆腐还嫩

时间：2018-12-20 03:15:45 来源：阿娇的吃货美食汇作者：猪血点击：

说到猪血，相信大家都不陌生。它可是营养价值非常高的一种食材，里面含有了大量的蛋白质，维生素以及多种微量元素，适量的食用，对我们的身体健康很有好处，而且还能够清理肺部，肠道的垃圾，有着人体“清道夫”的美称。

虽然猪血的做法有很多种，但最为常见的还是猪血汤。因为它的制作方法非常的简单，所以很多人都会做这道菜，但想要把猪血汤做好，就像豆腐汤一样，非常的滑嫩。这还是有一定难度的。今天小编就给大家分享下，猪血一煮就老？因为你只会傻浸泡！多加这1步，吃起来比豆腐还嫩。

附上：猪血汤的家常做法

【准备食材】：新鲜猪血，豆芽菜，生姜，大蒜，食盐适量

【制作方法】：

第一步，首先将买回来的猪血放到水中加热煮一煮，这样可以使它的凝聚力增强，并且煮的时候，也不容易散开，最好是在煮的时候，往里面加入适量的食盐，这样可以让猪血不会轻易碎掉，也会让猪血变得非常的鲜嫩，煮久了也不会老，所以想要猪血比豆腐还嫩，最关键的不是浸泡，而是多加焯水这一步。

第二步，将焯水后的猪血放到冷水当中，浸泡三十分钟左右。接着热锅烧油，把切好的生姜沫，大蒜片放到锅中炒香，接着下入洗净后的豆芽菜，大火进行翻炒，再往里面加入适量的清水，开火将其烧热。随后将猪血取出来，切成小块，放到锅中。大概炖煮十分钟左右，再加入适量的食盐进行调味，即可出锅。

烹饪小贴士：

1、如果在家烹饪猪血一煮就老的话。这主要是因为你只会傻浸泡，多加焯水这一步。这样才能够让猪血吃起来比豆腐还嫩。这主要是因为焯水能够让猪血的凝聚力更强，并且加盐也能够让猪血不易碎掉，还能让猪血变得更加的滑嫩。

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