时间:2018-12-19 19:36:37 来源:热心小吃货作者:带鱼点击:
小编今天和大家说说带鱼,相信很多人都是很喜欢吃带鱼的吧?尤其是到了冬天,家里人一般都会买两箱带鱼放在家中,如果想吃了可以随时炸,炸好的带鱼看起来就很诱人,吃起来的话更别提了,而且带鱼中含有的营养物质也是很多,冬天多吃带鱼是可以增强身体抵抗力的。
虽然带鱼做出看很好吃,但是它的做法还是很讲究技巧的,相信很多新手在炸带鱼的时候都会出现炸糊或者炸不透的现象吧,小编就是其中之一,小编炸的带鱼不仅难吃而且还有种半生不熟的感觉,于是小编就问了在饭店当主厨的叔叔,叔叔告诉我说炸带鱼是需要技巧的。老厨师:炸带鱼别再直接下锅了,多加这两步,色鲜味美肉质鲜!大家一起来看看正确做法吧~
第一步我们要把带鱼进行简单的冲洗,完成后将其切成大小相同的段状,准备一个大点的盆子,将带鱼放入盆中,加入一些花雕酒进行腌制,大概腌制两个半小时就可以拿出来控干水分了,之后再过一遍清水就可以备用了。之后我们在小碗中打入几个鸡蛋,加入一些面粉,将其搅拌均匀,之后把带鱼依次放入碗中,一定要让其所有面都沾上淀粉。
在这一步后,大家一定要注意,很多人都喜欢做完这几步后直接将带鱼放入锅中,其实这样就会导致你炸出来的带鱼容易糊,而且很容易产生腥味,我们在下锅前一定要将一些姜丝放入锅中,等炸出香味后再将带鱼放入锅中,只有这样,炸出来的带鱼才不容易糊,而且还没有腥味,在炸的过程中我们一定要记着经常反面,而且要调成小火。
等我们看到带鱼表面变色以后就可以将其捞出了,把捞出来的带鱼在阴凉的地方放置5分钟再次下锅,大概炸上1分钟左右就可以出锅食用了。
怎么样,大家在炸带鱼的时候是不是经常忘记这两点呢,大家一定要记住,在开始炸带鱼的时候一定要在锅中加入姜丝,第二点就是等带鱼变色后一定要先捞出来,在阴凉处放置2-5分钟,大家记住了吗?赶快动手试试吧。
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