时间:2018-12-19 19:25:45 来源:吃货的日常生活作者:鸡腿点击:
现在快到冬至了,气温也是越来越低,天一冷,这个胃口也是特别的好,老是嘴馋想吃肉,本来秋冬季节就有贴秋膘的习惯,吃些肉为身体储备能量,也就不会那么冷了。另外家里有小孩子的,就更得注意了,这个时间段正是小朋友长身体的阶段,营养物质可不能缺少。
在我们日常的饮食中,最能保持食材营养的就是炖菜和蒸菜了,前几天吃了太多的炖菜了,家里的小馋猫嚷嚷着都吃腻了,于是我就做了蒸菜,蒸菜做法简单,同时还能保持事物的鲜美,好吃不上火,接下来就给大家分享这道的蒸菜—南腐乳蒸鸡,这道菜的用料比较特别用的是南腐乳与鸡腿肉。儿子爱上这道蒸菜,我家隔三岔五蒸一盘,营养滋补,上桌抢着吃。
南腐乳与腐乳不太相同,拥有浓郁的酒香与脂香,还稍稍带有一点甜辣味,多用来做焖菜。跟鸡腿一起蒸,风味比较独特,香气也很浓郁,十分的开胃。不仅如此,南腐乳还含有丰富的蛋白质与多种的氨基酸,鸡腿肉又有健脾益气、活血、强筋骨的作用,它们两者的结合可谓是强强联手。
【南腐乳蒸鸡】
鸡腿2个,金针菇100g,南腐乳2块,腐乳汁1勺,姜末10g,蒜末10g,葱1根,生抽1勺,料酒1勺,胡椒粉1勺,糖半勺,芝麻油1勺;
1、将鸡腿提前浸泡去血水,中间要换两次水,然后去骨取肉,大约200g的鸡腿肉。用小刀先将鸡腿中间划开,将肉从小头推向大头然后用刀把肉切下来,觉得麻烦的也可以带骨烹饪,把取下来的肉切成大小均匀的块状,控干水分备用。
2、小葱捆成结,将腐乳,姜蒜末,芝麻油,胡椒粉用勺子碾压混合。然后加入料酒,生抽,糖,葱结并放入控干水分的鸡肉拌匀,盖保鲜膜,腌制2小时。
3、金针菇洗净去头,然后撕散铺在盘子底部,把腌好的鸡腿肉放在金针菇上。
4、放入蒸锅,冷水上锅,热气上来后20分钟左右即可。美味的南腐乳蒸鸡,就做好啦。
小技巧:
南乳的别名叫红腐乳,是一种外部呈现红色里面是杏黄色的腐乳,带有独特的脂香及酒香,略带甜味儿。搭配上营养滋补的鸡腿肉,鲜香开胃,活血强筋骨,好吃不上火。可以根据个人喜好选择用鸡翅,鸡腿,翅根等部位制作。
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