看似简单的拔丝地瓜,窍可不少,照着做出来好吃不腻!

时间:2018-12-19 17:56:18 来源:生活吃喝玩作者:地瓜点击:

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看似简单的拔丝地瓜,窍可不少,照着做出来好不腻!

小伙伴们大家好,今天小编来教大家做一道甜食拔丝地瓜,这道其实比较普通很多店里都会有这道,而且对于喜欢甜食的我每次去店点这道是必点的。而且这道一定要趁烫嘴的时候是最好的。今天来教大家在家里如何做这道,看似非常简单,但是很多人都做不出来,小编也是尝试了好几次才成功呢!

步骤

1、准备地瓜,去皮,地瓜切条备用。

2、锅中加入适量,加入地瓜条,炸至金捞出沥

3、锅中加入适量融化,加搅拌直到呈现焦色。

4、加入地瓜搅拌均匀,最后盛出趁食用即可。

窍门

1、地瓜有心、紫心和心之分,心的分多,甜味重,质地软滑;紫心的淀粉较多,粉滑香口,甜味适中;心的淀粉含量高,甜味很淡,质地硬实。

2、要用普通来熬浆,不可以用精制,否则很难熬出可以拔丝的浆。

3、地瓜去皮洗净后,要拭干分,切块后不可沾,以免炸时溅烫伤人。

4、熬浆的火候过小,浆会熬得很稀,拔不出丝来,易粘;火候过大,浆的色泽会变焦,味道会发苦。

5、浆要经历三个过程,先起色的大泡,不断搅拌至突然变小泡和颜色变深,继续搅拌至浆起大泡,并变得稠,可以拔出细丝来才行。

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