说到最鲜美的食物,让我念念不忘的是梭子蟹,你们呢?

时间:2018-12-19 17:46:31 来源:果果是宝贝作者:螃蟹点击:

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梭子蟹从八月份就开始肥美了,到十一月就下市了。想再梭子蟹,我又要等上一年!馋~馋~馋!

原料:梭子蟹。

调料生姜、香

做法

1、生姜、大蒜切末。

2、加香调和成蘸料。

3、把海蟹刷洗干净

4、姜切片,葱切段。

5、锅加,放葱姜,不要放酒(在海鲜市场买梭子蟹时,老板娘说不要放酒,不然过两天味道会变),加入一点

6、蒸锅烧开之后,把蟹腹部朝上放入,大火蒸15分钟左右

7、好了,蘸料

提示:

1、螃蟹咸寒,又是食腐动物,所以时必蘸姜末汁来祛寒杀菌,不宜单食;

2、螃蟹的鳃、沙、内含有大量细菌和毒素,时一定要去掉;

3、醉蟹或腌蟹等未熟透的蟹不宜食用,应蒸熟煮透后再;存放过久的熟蟹也不宜食用;不宜与同食,蟹时和蟹后1小时内忌饮;蟹肥正是柿子熟的季节,应当注意忌蟹与柿子混

4、挑选蟹时应注意:必须是活的且动作灵活,用翻过螃蟹后,能够马上翻过身来,好的河蟹还能不断吐沫并有响声;

5、螃蟹清洗:先在螃蟹桶里倒入少量的酒去腥,等螃蟹略有昏迷的时候用锅铲的背面将螃蟹抽晕,用迅速抓住它的背部,拿刷子朝着已经成平面状的螃蟹腹部猛刷,角落不要遗漏,检查没有淤泥后丢入另一桶中,用清冲净即可;

6、切忌食生蟹及未煮熟的蟹,民间虽有生螃蟹说法,但这是不可取的;

7、 螃蟹味鲜美,营养丰富,但死螃蟹忌食之;因为螃蟹喜食动物尸体等腐烂物质,故其胃肠中常带致病细菌和有毒物质,一旦死后,这些病菌大量繁殖;另外,螃蟹体内还含有较多的组氨酸,组氨酸易分解,可在脱羧酶的作用下产生组胺和类组氨物质,尤其是当螃蟹死后,组氨酸分解更迅速,随着螃蟹死的时间越长,体内积累的组氨越多,而当组氨积蓄到一定数量时即会造成中毒

食物相克:

螃蟹不可与红薯、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西红柿、香瓜、生、蜗牛、芹、柿子、兔、荆芥同食。螃蟹不可饮用冷饮导致腹泻

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