香肠的做法,如何在家才能做出人人都爱吃的香肠?给你配方快收好

时间:2018-12-19 08:46:38 来源:新尚美食作者:香肠点击:

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香肠、腊鸡、腊鸭、腊都是家里过年必备的年货,这是很多地方祖辈传承下来的习俗,过年这些东西,家家户户是必不可少的。

我记得从小时候起,只要临近春节,每家都会做很多腌制品,走在路上,随处都可以见到,那些沐浴阳光下的香肠、腊鸡、腊鸭、腊,散发着独特的醇香,空气中弥漫着年味,那些一排又一排晒得发红的香肠,色泽鲜亮,腊味四溢,看着就想上去咬上一口。

家乡的腊味都是纯工打造的,纯天然的,没有外来的化学添加物质,食材新鲜,做好的腊制品,腊味香气浓郁,很有嚼劲,越越香,回味无穷无尽。

腊肠各地习俗不同做法也不相,关于香肠的做法,我发表了不下十篇的文章,来为大家介绍,希望大家能从中,找到适合自己口味配方,做香肠的配方,大家可以选择自己喜欢口味自由搭配

在我们当地,桌了只要有了腊肠,这样的年夜才算完整。现在来为大家分享:【香肠的做法如何在家才能做出人人都的香肠?给你配方收好】。

原料:猪10、肠衣1180克、姜沫100克、大蒜100克、椒粉100克、生抽100克、料酒100克、100克(很多人会用冰,我喜欢,做出来分布不均匀)、酒50克、胡椒粉50克、十三香30克

1、肠衣网上就有卖,买回来后,泡好备用。

2、猪选择猪前后都可以,肥比例是3:7,将猪去皮清洗干净,晾干份备用。

3、切成片,不能剁成起来口感不好。

4、在片中加入生姜沫、蒜沫、椒粉(用二荆条和朝天椒炒香后磨成的粉,又香又)、料酒、酒、、生抽、十三香、、胡椒粉50克,腌制2小时,让其充份入味。喜欢椒的,也可以加40克椒粉,做成麻香肠,喜欢生姜蒜沫的可以不加,我家自己做香肠没有加生姜蒜沫,这个要看个人口味。我自己做时,有加30克香,纯属个人喜好。

5、准备一个灌香肠的专用漏斗,这个漏斗你买肠衣时,店家都会免费赠送的。如果肠衣是自家处理的,没有灌香肠的专用工具就用饮料瓶替代。我怕自己处理肠衣麻烦,都是买现成的。

6、把肠衣的套在漏斗上,在肠衣的最末端打上一个死结,把腌好的的灌到肠衣里面,边灌边用向下将挤压均匀,有空气的就用大针或签戳几下,将多余的空气排出。

7、香肠灌好后,把香肠分成10到15厘米的长度,用绵线打死结。每节香肠上都要用大针或签扎些小眼,特别是有气泡的地方让空气提出。

8、做好的香肠挂在太阳下晒三天,然后放在通风避雨的地方风干就行了,时间大约30天,15天的时候,就可以取一节下来试。香肠做好后,放入冰箱速冻,不可长时间放在外面风干,时间过长,口感不好还不动。

新尚美提醒:

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