秘制私房菜红烧肉,咸甜软糯,肥而不腻,爱吃肉的别错过!

时间:2018-12-19 07:15:48 来源:老饕食堂作者:五花点击:

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从小就妈妈做的红烧,咸甜软糯,肥而不腻,红烧也是唯一一道我觉得肥也好。后来特意从妈妈那里学了这道,味道还是一样的棒,这样好品,我可不能藏私,一定是要拿出来与大家一起分享的,具体的制作方法就在下方,希望大家能够喜欢

准备食材

生姜1块、八角两小个、桂皮1小块、香叶3片、冰1块、料酒1勺、老抽一勺、生抽一勺、小青1把、五2、小葱1根、

制作步骤

1、首先将五给洗干净,然后重新用夹子把毛去一下,将处理干净之后,将五切成小方块状。然后将切好的五直接冷下到锅内,同时倒入料酒和姜片,稍微的焯一下去除多余的腥。

2、焯完后洗干净稍稍沥干,不放直接放入锅中煸炒,煸炒出后盛出。

3、锅里留少量的,放入冰,小火将冰炒化,直到冰全部融化,炒出色,而后倒入刚才焯好的五进行翻炒,给块上色,使用中小火多翻炒一会儿,让五充分裹上色。

4、炒好色后,放入1勺老抽、2勺生抽,一同翻炒均匀,上色与入味,之后倒入沒过五,放入葱姜、八角、桂皮、香叶等香料,盖上盖子中小火炖个40分钟左右,等到要收汁时开大火收汁放即可。

小贴士

做红烧其实并没有大家想象中的那么困难,最关键的两点:第一是先将五煸炒一部分出去,这样的时候不腻;第二是用会更加软烂香糯。

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