时间:2018-12-19 01:52:44 来源:眉眉的健康厨房作者:而不点击:
东坡肉是江南地区特色传统名菜。肥瘦相间的五花肉切成大块,加上生抽、黄酒和冰糖,文火慢炖,再高压锅蒸制而成,出锅后码成整整齐齐的麻将块儿,红得透亮,色如玛瑙,夹起一块尝尝,软而不烂,肥而不腻。
材料和工具
五花肉750克、葱150克、姜片6片、冰糖100克、20克老抽、100克生抽、100克料酒、1勺盐
多用锅、压力锅
2、用绳子系成十字,以免煮的时候肉块松散不成形;
3、多用锅中铺上香葱和姜片;
5、倒入100克冰糖、20克老抽、100克生抽、100克料酒、1勺盐后盖上锅盖1600瓦煮开;
6、煮开后转500瓦炖约1个小时;
7、炖好的五花肉,肉皮朝上放入碗中,扣上一个盘子,再放入压力锅中,盖上压力锅盖,大火蒸上气后,转小火炖30分钟;
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