冬季贴膘滋补,就吃这一道肥而不腻,酥而不烂的美食!

时间:2018-12-19 01:52:44 来源:眉眉的健康厨房作者:而不点击:

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东坡是江南地区特色传统名。肥相间的五切成大块,加上生抽、酒和冰,文火炖,再高压锅蒸制而成,出锅后码成整整齐齐的麻将块儿,红得透亮,色如玛瑙,夹起一块尝尝,软而不烂,肥而不腻。

材料和工具

750克、葱150克、姜片6片、冰100克、20克老抽、100克生抽、100克料酒、1勺

多用锅、压力

做法

1、750克五干净后切方块,放入多用锅中焯

2、用绳子系成十字,以免煮的时候块松散不成形;

3、多用锅中铺上香葱和姜片;

4、将系好的五块,皮朝下铺在上面;

5、倒入100克冰、20克老抽、100克生抽、100克料酒、1勺后盖上锅盖1600瓦煮开;

6、煮开后转500瓦炖约1个小时;

7、炖好的五皮朝上放入碗中,扣上一个盘子,再放入压力锅中,盖上压力锅盖,大火蒸上气后,转小火炖30分钟;

8、压力锅蒸制而成的东坡入口即化,肥而不腻,百不厌!

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