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豆角的吃法那么多，干嘛只是炒一炒呢？

时间：2017-11-29 17:41:13 来源：黑公主美食法作者：豆角点击：

1、豆角酿肉

原料：

豆角200克、猪肉泥100克、香葱10克、玉米粒少许、花椒0.5克、姜5克、鲜虾仁50克、盐适量、酱油1大勺、料酒1大勺

做法：

1、将猪肉剁成泥，倒入料酒。

2、加入酱油和盐拌匀。

3、鲜虾去皮去虾线切成泥倒入猪肉泥中拌匀。

4、将提前用温水泡好的葱姜花椒水倒入肉馅中，并一个方向搅至肉馅起劲儿（不要倒入葱、姜和花椒，只取泡出来的水），锅里烧开水加入盐。

5、把洗净的豆角放入锅中焯烫至熟，过冷水捞出。

6、取一条豆角，从一端打一个结，然后顺着结绕圈卷起来，做成环状小花篮即可。

7、搅好的肉馅酿进豆角中间，再放一粒熟玉米粒，另起 锅热油，放入酿好的豆角，小火煎至两面金黄即可。

2、豆角肉丝炒面

原料：

豆角100g、肉丝100g、机制面条250g、淀粉适量、生抽两大勺、老抽半大勺、料酒一大勺、五香粉半小勺、盐和鸡精适量、胡椒粉适量

做法：

1、准备原料

2、调料图

3、生抽两大勺，老抽半勺，五香粉半小勺，盐和鸡精适量再加一点点水兑成碗汁，豆角切丝，葱和辣椒改刀

4、面条煮到9成熟，拌上香油放凉

5、肉丝加入少许料酒，盐和鸡精，生抽两小勺，胡椒粉半小勺，淀粉两小勺腌制20分钟

6、热锅凉油，油温5成热滑炒肉丝变色后捞出控油

7、爆香葱花和干辣椒

8、倒入豆角翻炒，炒至变软微微泛黄（时间久一些，一定要炒熟）

9、倒入肉丝后烹入碗汁

10、倒入面条炒散炒匀，如果喜欢可以用炒勺把面条炒碎入味。

3、豆角煎蛋饼

材料：鸡蛋、豆角、火腿适量

做法：

1、将豆角洗净连同火腿分别切小丁，锅里烧开水，放少许盐和油，水开后将豆角下锅煮熟捞起备用。

2、鸡蛋打散，加少许盐，胡椒粉搅成蛋液，将火腿和豆角一起放入拌匀。

3、饼铛刷油预热，将蛋液混合液倒入，用木铲推平。

4、一面煎黄后翻面煎熟另一面，切块装盘即可。

4、豆角小炖肉

原料：

猪后肘肉，土豆，豆角

做法：

1、首先给肉上浆，将肘肉洗净，切二厘米见方的块，放入盆中，加入适量盐，鸡精，胡椒粉，酱油，五分之一左右的水，用手抓匀，腌制30分钟后，加入一个全蛋液，抓匀后，继续腌15分钟左右，加入适量淀粉，抓匀，然后加一点油，抓匀后，封好保鲜膜，放冰箱里冷藏。

2、土豆切滚刀块，豆角洗净去蒂，掰成小段。

3、炒锅中入稍多油，烧热后，依次加入土豆，豆角过油后捞出。

4、炒锅中留底油，下处理好的肉，滑散，断生后捞出。

5、另起锅，加入一点油，爆香葱姜蒜，八角，加入肉，料酒，翻炒一会后，加入足量的水，大火烧开转小火煲15分钟左右，加入土豆和豆角，继续煲至熟。

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