时间:2018-12-19 01:42:04 来源:与您分享美好生活作者:肉片点击:
水煮肉片是一道四川名菜。因肉片未经划油,以水煮熟故名水煮肉片。这道菜肉嫩菜鲜,汤红油亮,麻辣味浓,最易下饭(我家的不太辣)。为冬季家常美食之一。
因为这道菜里面的菜叶很软,而且汤的味道鲜美,公公婆婆很爱吃。所以经常为两位老人家做食。
首先把猪肉洗净切片,用料酒和淀粉拌匀上浆备用。
锅中放水加热,放入鸡精、白糖、食盐适量,水烧开后放入白菜叶,煮软后捞出放入大碗中。
另起锅放适量油,油烧热后放入豆瓣酱炒香,加清水煮沸,放入适量的白糖、食盐、生抽、五香粉,再放入腌好的肉片,将肉片煮熟后放鸡精调味倒入装菜的碗中。
另起锅,放适量油加热,放花椒粒炒出香味,放干辣椒几个不切碎(因为公公婆婆不能吃太辣的,所以只放几个)最后把葱姜炒香倒在肉片上,一道麻辣鲜香的水煮肉片做成了!
看着红红的辣辣的吧,其实不太辣,这道菜不仅公公婆婆两位老人家爱吃,全家人都吃着爽口呢!
肉片一定要尽量切的厚薄均匀,要不煮的时候熟透不匀,肉片不能久煮,否则吃起来很柴。做水煮肉片时可根据自己的口味选择食材,如豆芽、小油菜、豆腐丝、土豆等等。
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