新手冬季在家煲汤，这些小技巧要了解，知道了做出的汤更美味可口！-儿童城

新手冬季在家煲汤，这些小技巧要了解，知道了做出的汤更美味可口！

时间：2018-12-17 10:12:46 来源：美食大家谈作者：煲汤点击：

导读：[db:简介]

冬季严寒的气温，让人难以忍受，如果忙碌了一天之后回到家中，能够喝到家人提前做好的一碗有温度的汤，那一定会感动十分幸福。其实这样的寒冷的季节里，在家时常煲汤给一家人喝，其实健康有美味，生活也更显得温馨许多。不过煲汤对于很多厨房新手而言着实是一件不容易搞定的事情，虽然看到那些大厨煲汤的时候，感觉轻车熟路，各种新鲜食材放入锅中，煮上一段时间之后，香喷喷的一锅好汤就做好了。但是自己亲手来烹饪的时候，做出的味道就差了一些，这是为何呢？

其实煲汤也是要了解一些有用的小技巧，这样才能帮助到自己来做出一锅好喝的汤。大家看到这里一定想知道在家如何能够煲汤更好喝，下面就来讲讲煲汤的几条做饭经验。相信对于许多厨房新手一定会有一些帮助。

第一条：冬季由于天寒，人们感觉外界温度低，所以按照老传统习惯于冬季进补，自然而然一些肉类食材就成了大家日常能看到的主要煲汤材料。像老母鸡、乌鸡、羊肉、大骨头等等材料，大家在家煲汤的时候经常都会使用到它们。而这些肉类食材都有一个共有的特点，那便是都或多或少有些腥味，平时用它们做菜就会因为要除腥而加入大量的调味料，以便能够遮住这些味道，煲汤自然要换一种方法来处理掉腥味。

方法很简单，就是在放入锅中熬煮的时候，可以提前将这些食材放入到烧开的沸水中焯一遍，既可以将残留的污渍清理干净，而且可以去除不少腥味，而且焯过水再放入锅中熬煮，汤色还会更白净一些。

第二条：对于很多新手而言，煲汤时候加入水的用量需要多少，可能很多人都很少注意到这个问题，其实食材和水的加入比例，对于煲出的汤有着一定影响，不同比例会影响到汤的味道、口感、色泽等方面。一般煲出的汤中，食材和水的比例在1:1.5之间比较合适，这样比例的汤口味好而且营养更丰富。不过实际情况在煲汤过程中，会有水分大量蒸发出去，相应加入的水也要多些，可能用水量就会达到2~3倍，而且根据不同食材用水量也会有所不同。这需要新手多多尝试几次，才会找到适合自己和家人的口味比例。

第三条：很多新手想着煲汤时放入一大堆食材和调味料，认为这样做简单方便，放入的越多越有营养，味道才好喝，其实这样做并一定会熬煮出一锅好汤。很多人喝汤常常会说，自己喝的就是那一口汤的鲜味，很多人还很喜欢喝清汤。所以适当的放入一些香料，确实可以帮助去除一些汤汁中的腥味，增添一些独特的香气。可是调味料放入过多反而会起到反作用，影响到汤汁自然的鲜美滋味，因此需要注意一下。