如何控制泡茯茶的时间和茶量,茶友们做对了吗?

时间:2018-12-17 02:41:48 来源:咸阳茯茶产业发展办公室作者:时间点击:

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前言/PREFACE

时,叶的浸泡时间能否“适当浓度”的决定因素影响叶“可溶物”的因素有很多,茯有老有嫩原料的等级不同,陈放的年份有多有少,溶解的速度有如何掌握泡茯时间能泡出满意的,达到“适当浓度”即“色适中”的要求,是泡茯最重要的技术。

根据茯各类产品各自不同特点,一味正宗的茯,一般可以泡30泡左右,每一泡随着浓度的变化时间由短到长,即越泡到后,需要泡的时间逐渐增多。茯各类产品需多少时间泡出“适当浓度”而满意?要由自己多实践,积累经验而定。

根据实践体会,茯浸泡的时间大致如下供友参考:

陈茯、老陈茯

泡陈茯或老陈茯一般时间在10秒左右,炭化程度越高,浸出物越几泡的时间就越短。如一味1930年左右的茯已炭化,用85摄氏度~95摄氏度的泡,第一泡就要立即将倒入公杯内分(不需要洗),稍停3~5秒时间的浓度就很稠了;之后泡的时间延长在30秒~3分钟之内。如果是新茯砖,一味泡的时间在10秒~3分钟之内。如果煮茯时间更要长些。

、存放2~3年内的

新茯砖类泡的时间在30秒~3分钟之内。如果要煮,时间要长些。至于茯砖一味泡的时间在30秒~5分钟内为宜。

泡好茯注意量:

泡一味茯时要放置多少量,取决于所用的壶或盖碗等。未放置叶之前,要先知道该壶或盖碗的容量是多少。

有“国际标准”:以200cc容量的壶及180cc容量的壶,作一个标准计算量的公式:

200cc-20cc=180cc/50=3.6g*2=7.2g

180cc-20cc=160cc/50=3.2g*2=6.4g

了解了量的标准计算方式之后,可以先用秤称量叶,知道7.2g、6.4g的量为多少,再凭着自己观察叶外形,练习不依靠秤,也能置入相当的叶量,这就是所提的标准,有了标准,才能进一步拿捏分寸。否则量多了或少了,与泡比不协调,即不符合量的标准,就泡不出一味好茯

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