十道简单粤菜!品相好看,味道棒!没吃过等于没来过广东!

时间:2018-12-15 13:41:05 来源:广东美食作者:生粉点击:

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在广州那么久,

这些你们都过了吗?

果然都是美味啊!

1、梅

是岭南三大名之一,梅也是源自客家。在现代,早已是地不分南北的常见品。

材料:

、梅、骨、耗、八角、姜片、精适量、老抽适量、鸡精适量

做法步骤

1:梅干洗净,用清浸泡30分钟。

2:锅里加入姜片、八角、清煮开。

3:把五放进去煮30分钟,然后捞出沥干。

4:调料汁:取一小碗调入高、耗、精、生抽、老抽、鸡精。

5:,放入煮好沥干的五,把猪皮的一面煎成金

6:然后倒入老抽,再加点好上色,盖上锅盖焖1分钟。

7:取出五,将其切成1厘米左右的片。

8:洗锅,,放入蒜末、姜末爆香,倒入调料汁烧

9:再放入洗净泡发的梅,炒匀后用小火烧制5分钟。

10:把炒好的梅覆盖在上,上蒸锅用旺火蒸1小时左右。

11:用一个盘子盖在蒸好的梅碗上,把蒸碗里的汁摒出到另一个小碗里,接着摒出的原汁加入适量、鸡精、、耗、依个人口味可加入少许精

12:然后,用压住盖在碗上面的盘子和碗底,速的翻扣过来,取出蒸碗,梅就做好了

2、瑶柱百合瓜

原料:南瓜150克,百合100克,已发瑶柱70克,小葱度10克,大刀3克

调料2克,味精3克,鸡粉1克,1克,色拉50克,炸鸡5克

制作

1、南瓜切成4厘米长工凌形,百合剥成片、瑶柱发好剥成丝

2、将南瓜、百合飞(八成熟),瑶柱飞沥干另外放好(备用)

3、起锅放入调料南瓜片、百合片,炒匀到刚熟,勾芡,盛入盘内撒上瑶柱即成

3、有机时蔬煲寸骨

原料:

猪精排300克,心100克,淮山80克。

调料

、味精、清、胡椒粉、二、金瓜汁、干生粉、鸡适量

做法

1、排骨洗净,剁成拇指粒大小,先加、味精、清、干生粉拌匀,腌一会儿后再下锅炸至外酥里嫩,倒起沥

2、心和山也切成粒,待用。

3、净锅上火掺入二,加胡椒调味后,下排骨大火稍煮2分钟,然后倒入深碗内,入蒸柜蒸20分钟,取出待用。

4、锅洗净,把排骨连倒入烧沸,然后加入心粒、山粒,小火煮至入味,再加入金瓜汁、味精调匀,滴入几滴鸡便可起锅装入窝盘上桌。

4、火焰红酒牛尾

原料:牛尾1000克。

调料红酒(可选用“长城”干红)75克,番茄酱50克,杂料(香芹、香、香葱、姜、蒜、青椒、番茄等改刀成块或片)400克,上1500克,200克,鸡精10克。

制作

1、牛尾洗净斩成5厘米长的段,入沸中汆2分钟汆去。另起净锅入牛尾段,下入杂料,加番茄酱,调入红酒、上、鸡精,盖上盖小火煲3-4小时至牛尾熟烂(剩下约500克)。

2、将锅中的杂料拣出弃用,把牛尾段捞起摆进日本锅,淋上原汁,带火上桌即可。

特点造型新颖,酒香味甜。

制作关键:汁要调到酸甜适口,牛尾至少要煲3-4小时,炖至软糯酥烂。

5.石砵碧绿双脆

主料:鸡软骨150克、鸭脷150克、四季豆100克

副料:蒜茸3克、葱度5克

调味:1、2克、味3克、豉皇2克、胡椒粉2克、色拉1000克

2、蒜茸100克、绍酒10克、味5克、3克、姜5克、香5克

制作方法

1、鸡软骨,鸭脷放入调味2同腌2小时

2、烧锅下1000克、放入四季豆、鸭舌、鸡软骨炸至金

3、烧锅下50克,放副料爆香,再加入炸好主料及调味,炒匀即可

6.焗脆肚尖

原料:鲜猪肚尖350克,沙姜2克,香末、蒜末各1克,锡1张

调料焗鸡粉10克,2克,味精1克,色拉1000克,500克

制作

1、鲜猪肚切,长8厘米,厚2厘米,然后拉至熟,待用

2、起火烧锅下加入沙姜、芽茸爆香加入猪肚、调料同炒即可,放入锡

3、烧锅下约80度,话好的猪肚上面。

7.生焗鲜鲍仔

主料:大连鲜鲍500克,<6>

副料:蒜子100克,生姜150克,香10克,葱10克

调料;生焗酱20克,味精2克,鸡粉2克,1克,老抽2克,炸鸡10克,一滴香20克,胡椒粉2克

制作

1、先将鲍洗净,打片,然后吸,加入调料腌2分钟

2、蒜子、姜切角,直锅下炸成金色,盛起备用

3、把沙锅烧,加入炸好蒜子、姜角,再摆放已腌制好的鲜鲍,

4、盖好,火焗6至7分钟,起时放上香、葱、盖好撒上一滴香

8、好味砂锅鸡

原料:

净三鸡600克,干葱80克,生姜、大蒜、香各少许。

调料

沙姜粉、东古、美极鲜、味精、生粉、色拉适量

做法

1、把三鸡剁成块,纳盆加沙姜粉、东古、美极鲜、味精和生粉拌匀码味,待用。

2、把干葱、生姜和大蒜切成小块,入锅炸香后,倒出来沥

3、净锅上火,把三鸡块入锅,煎至两面色金且熟时,放入炸香的干葱、生姜和大蒜,炒香入味后起锅,盛入烧烫的石锅内,撒些香即成。

9.板栗酱烧猪甩甩

主料:

猪尾4根,板栗10颗。

辅料:

桂皮5克,八角5克,京葱10克,椒2克,蒜子20克,蔻4粒,香叶3片。

调料

柱候酱40克,味极鲜30克,蚝35克,800克,色拉30克,酒15克。

制作

1、猪尾去毛,飞备用;板栗飞备用。

2、起锅,放入辅料,炒香,加入柱候酱等调料食材,小火焖约一小时,待酥烂后,起锅装盘即可。

10.胡椒生蚝

材料:

生蚝,葱,姜,红椒,香菇,上,料酒,生粉,胡椒,鸡精,香露,色拉

做法

1.生蚝洗净去肠,入沸中汆

2.葱、姜、红椒洗净,切段,香菇发后,洗净,切段

3.胡椒洗净,拍碎

4.将上胡椒碎、生粉、鸡精、香露兑成汁

5.烧锅放,烧至五成,放生蚝,盛出

6.烧锅放,放葱、姜、红椒、香菇翻烧至香,放生蚝,加料酒、 加调味汁,用湿生粉勾芡即可。

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