当前位置：首页 > 生活 > 食谱

为什么广东人做的姜撞奶如此美味？原来加了“它”，难怪这么好吃

时间：2018-12-14 15:35:18 来源：爱家庭美食作者：牛奶点击：

说到姜撞奶，对于广东地区的朋友们来说，相信都非常的熟悉。因为姜撞奶是广东地区的一道特色传统甜点小吃。制作好的姜撞奶口感滑嫩，风味独特，也是受到了很多人的欢迎。并且姜撞奶除了好吃之外，它还含有人体所必需的铁，锌，钙等微量元素，具有了美容养颜，止咳安眠的功效。

虽然一般姜撞奶店子里面也有卖，但不少人会尝试自己在家做。可做出来的味道和口感都和店子里面相差很多，这主要是因为很多人并不理解姜撞奶的做法，很多人只以为是生姜和牛奶的组合，可实际做法并不是这样。今天小编就给大家分享下，为什么广东人做的姜撞奶如此美味？原来加了“它”，难怪这么好吃。

附上：姜撞奶的家常做法

【准备食材】：250毫升牛奶，25克生姜汁，适量的白糖

【制作方法】：

首先将准备好的生姜放到料理机里面打成姜蓉，接着放到干净的白布里面过滤出姜汁备用，接着把准备好的牛奶倒入干净无水无油的锅中，加入适量的白糖，用小火加热，在加热的过程中又锅铲不停的搅拌牛奶，直到牛奶冒出小泡泡为止。然后把牛奶快速地撞入放了姜汁的碗中，大概静置八分钟左右，凝固即可食用。

烹饪小贴士：

1、以上就是姜撞奶的正确做法，现在大家知道了为什么广东人做的姜撞奶如此美味了吗？其实它里面主要是加了白糖，这样就能够让姜撞奶的口感大大的得到提升。

2、姜撞奶凝固的关键是将汁中的蛋白酶与牛奶中的蛋白质发生分子反应，所以牛奶最好是选择蛋白质含量较高的全脂纯牛奶，而生姜最好是选择老姜。

​

3、牛奶和姜汁的比例最好是控制在10:1，这样做出来的姜撞奶味道和口感才会刚好合适。

4、牛奶的温度最好是控制在80℃左右，直到冒小气泡为止。要是完全煮开，可能就会破坏牛奶当中的蛋白质，并且还会让姜汁当中的蛋白酶活性降低。

这些冬季最常见又便宜的食物，竟然是糖尿病人控糖的最佳选择

网站首页 返回栏目

返回列表

最新文章

推荐文章