时间:2018-12-14 15:26:32 来源:沐姵私房茶作者:白茶点击:
在接触白茶的时候,茶友首先要了解的就是白茶入门时的知识点,但对于新茶友来说,在挑选白茶的时候,往往会出现这样的错误,将安吉白茶当成白茶,君山银针当成白毫银针,这样的问题会经常性的出现,就包括一些老茶客也会犯同样的错误,不要认为沐姵在这夸大其词,就做昨天就有老茶客来咨询沐姵,说白鸡冠是白茶么?为了能让更多的茶友去了解,昨天为了这个问题沐姵以文章的分享来分享的,那今天我们就来看看,了解白茶你处于哪个阶段。
阶段一,认识白茶,白茶的分类,白茶的采摘时间,采摘等级、形态、产地、年份、种植方式、茶园海拔等,具体步骤如下:
2,白茶采摘时间,春天和秋天采摘,分为春白茶和秋白茶,春茶有白毫银针、白牡丹、寿眉,秋白茶主要为寿眉。
3,采摘等级,白毫银针全部由芽头制成,没有任何叶片,芽头肥壮,全身布满白毫,如银似雪,所以被称为白毫银针。
白牡丹,外形以一芽一叶或一芽二叶为特点,芽叶连枝,叶面呈青灰绿色,叶背满披白毫呈银白色,民间称之为天青地白。
寿眉,外观粗糙,外形以一芽三叶或一芽四叶为主,芽头秀长,茶梗粗大,叶片肥厚。
4,茶叶形态,白茶分为散茶和饼茶,散茶是白茶加工好之后,最自然的形态,饼茶在散茶的基础上,经过简单的塑形而来。
6,白茶年份分新白茶和老白茶,新白茶指当年制好的白茶,老白茶指存放年份不低于三年的白茶。
抛荒茶是指:这个茶园之前有人管理,最后因为某些原因被放弃管理。
荒野茶是指:自身生长在荒郊野外,无人管理,全是靠着天气吃饭的。
8,茶园海拔,因海拔的差距,白茶还分为高山白茶和平地白茶,在福鼎海拔在800米左右的称为高山白茶。
以上这些是白茶的基础知识,只要了解这些就算你入门了,下面我们在来了解第二个阶段,了解白茶的采摘时间,我们一起来看下。
白毫银针:香型以毫香、花香、青草香为主,口感清新、鲜爽、柔和。
白牡丹:香型以毫香、花香为主,且花香清浅悠长,口感清甜醇爽、毫香足。
寿眉:寿眉的香型最丰富以毫香、花香、粽叶香、枣香(寿眉饼),全部能在寿眉中觅得踪影,口感清新、甜润、醇厚。
沐姵的建议是,新手选择白茶要从白牡丹和寿眉开始,因为白牡丹和寿眉的香气足够能吸引你,能够快速的激起你喝茶的兴趣,白毫银针要放在最后品鉴,如果您没有一定的喝茶能力,直接选择白毫银针,会误认为白毫银针偏淡,最后会导致您对白茶失去了兴趣。
进入这个阶段的茶友就需要靠多喝茶来判断,要多积累经验,选择品质正宗的白茶来判断,如果不嫌麻烦,可以在每次喝白茶的时候,记下同类白茶的香气和感受,我们举个例子,喝寿眉,虽然寿眉的外观狂野粗糙,对于白茶入门来说,选择寿眉是最好不过的,新茶寿眉香气主要以:毫香、粽叶香、花香,汤水醇厚、稠滑、耐泡、滋味丰富,就当作是一个参照物,把这些香气和喝茶感受记下来,到以后遇见寿眉的时候,我们就可以回忆和之前的来对比,这样就可以很轻松的判断出白茶的品质如何,寻找一个合格的参照物是至关重要的,尤其是老白茶,现如今很多黑心商家为了谋取高额的回报,将一些做旧的老白茶掺和在里面,这无形中对茶友挑选老白茶增加了一定的难度,当我们喝到一款香气淡薄口感单一,带有霉味、烟味、酸味的白茶,更要提高警惕,这是一款做旧老白茶,沐姵的建议是让茶友喝一次正宗的老白茶,并将香气、外观、口感记下以此作为参照物。
所以,想要了解白茶,就需要我们不断的积累经验,多学习多了解,只要茶友对以上的三个阶段都熟能生巧的时候,相信在日后选择白茶的时候,品质较差的白茶您一眼就能看出来。
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