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几个阶段才能喝懂白茶？新茶友值得了解

时间：2018-12-14 15:26:32 来源：沐姵私房茶作者：白茶点击：

在接触白茶的时候，茶友首先要了解的就是白茶入门时的知识点，但对于新茶友来说，在挑选白茶的时候，往往会出现这样的错误，将安吉白茶当成白茶，君山银针当成白毫银针，这样的问题会经常性的出现，就包括一些老茶客也会犯同样的错误，不要认为沐姵在这夸大其词，就做昨天就有老茶客来咨询沐姵，说白鸡冠是白茶么？为了能让更多的茶友去了解，昨天为了这个问题沐姵以文章的分享来分享的，那今天我们就来看看，了解白茶你处于哪个阶段。

阶段一，认识白茶，白茶的分类，白茶的采摘时间，采摘等级、形态、产地、年份、种植方式、茶园海拔等，具体步骤如下：

1，白茶分类，白毫银针、白牡丹、寿眉

2，白茶采摘时间，春天和秋天采摘，分为春白茶和秋白茶，春茶有白毫银针、白牡丹、寿眉，秋白茶主要为寿眉。

3，采摘等级，白毫银针全部由芽头制成，没有任何叶片，芽头肥壮，全身布满白毫，如银似雪，所以被称为白毫银针。

白牡丹，外形以一芽一叶或一芽二叶为特点，芽叶连枝，叶面呈青灰绿色，叶背满披白毫呈银白色，民间称之为天青地白。

寿眉，外观粗糙，外形以一芽三叶或一芽四叶为主，芽头秀长，茶梗粗大，叶片肥厚。

4，茶叶形态，白茶分为散茶和饼茶，散茶是白茶加工好之后，最自然的形态，饼茶在散茶的基础上，经过简单的塑形而来。

5，白茶主要的核心产区有4个：点头镇、太姥山、管阳和潘溪。

6，白茶年份分新白茶和老白茶，新白茶指当年制好的白茶，老白茶指存放年份不低于三年的白茶。

7，种植方式分为：台地茶、抛荒茶、荒野茶。

台地茶是指：人工大规模种植、管理。

抛荒茶是指：这个茶园之前有人管理，最后因为某些原因被放弃管理。

荒野茶是指：自身生长在荒郊野外，无人管理，全是靠着天气吃饭的。

8，茶园海拔，因海拔的差距，白茶还分为高山白茶和平地白茶，在福鼎海拔在800米左右的称为高山白茶。

以上这些是白茶的基础知识，只要了解这些就算你入门了，下面我们在来了解第二个阶段，了解白茶的采摘时间，我们一起来看下。

第二阶段，白茶的香型特点

白毫银针：香型以毫香、花香、青草香为主，口感清新、鲜爽、柔和。

白牡丹：香型以毫香、花香为主，且花香清浅悠长，口感清甜醇爽、毫香足。

寿眉：寿眉的香型最丰富以毫香、花香、粽叶香、枣香（寿眉饼），全部能在寿眉中觅得踪影，口感清新、甜润、醇厚。

沐姵的建议是，新手选择白茶要从白牡丹和寿眉开始，因为白牡丹和寿眉的香气足够能吸引你，能够快速的激起你喝茶的兴趣，白毫银针要放在最后品鉴，如果您没有一定的喝茶能力，直接选择白毫银针，会误认为白毫银针偏淡，最后会导致您对白茶失去了兴趣。

阶段三，辨别白茶品质

进入这个阶段的茶友就需要靠多喝茶来判断，要多积累经验，选择品质正宗的白茶来判断，如果不嫌麻烦，可以在每次喝白茶的时候，记下同类白茶的香气和感受，我们举个例子，喝寿眉，虽然寿眉的外观狂野粗糙，对于白茶入门来说，选择寿眉是最好不过的，新茶寿眉香气主要以：毫香、粽叶香、花香，汤水醇厚、稠滑、耐泡、滋味丰富，就当作是一个参照物，把这些香气和喝茶感受记下来，到以后遇见寿眉的时候，我们就可以回忆和之前的来对比，这样就可以很轻松的判断出白茶的品质如何，寻找一个合格的参照物是至关重要的，尤其是老白茶，现如今很多黑心商家为了谋取高额的回报，将一些做旧的老白茶掺和在里面，这无形中对茶友挑选老白茶增加了一定的难度，当我们喝到一款香气淡薄口感单一，带有霉味、烟味、酸味的白茶，更要提高警惕，这是一款做旧老白茶，沐姵的建议是让茶友喝一次正宗的老白茶，并将香气、外观、口感记下以此作为参照物。

所以，想要了解白茶，就需要我们不断的积累经验，多学习多了解，只要茶友对以上的三个阶段都熟能生巧的时候，相信在日后选择白茶的时候，品质较差的白茶您一眼就能看出来。

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