时间:2018-08-15 10:30:40 来源:喝水都胖的阿王作者:土豆点击:
下面告诉大家一些土豆的烹饪技巧
1.去土豆皮:准备一张锡纸(烘焙用的),将锡纸亮面朝外,揉成一团,用锡纸团将土豆表皮搓揉一遍,将搓揉过的小土豆放入清水盆中,土豆皮便悉数漂浮出来了。或用家里的铁刷子刷土豆表面,水一冲皮就掉了,非常实用。
2.削皮时,只削掉薄薄的一层,因为土豆皮下面的汁液有丰富的蛋白质。去了皮的土豆如不马上烧煮,应浸在凉水里,以免发黑,但不能浸泡太久以免使其中的营养成份流失。
3.土豆表面往往有蓝青色的斑点,配菜时不美观,如在煮土豆的水里放些醋(每千克土豆放一汤匙) 斑点就会消失。
4.要用文火煮烧,才能均匀地熟烂,若急火煮烧,会使外层熟烂甚至开裂,里面却是生的。
5.土豆一煮就烂,即使带皮煮也难保持完整。如果用于冷拌或做土豆丁,可以在煮土豆的水里加些腌菜的盐水或醋,土豆煮后就能保持完整。
6.去皮的土豆应放在冷水中,在向水中加少许醋,即可使土豆不变色。
土豆处理完成之后就可以开始各种操作了,醋溜土豆丝,红烧土豆,等等很多,在接下来的文章我会告诉大家肯德基里面的土豆条怎么制作的,大家尽情期待吧!
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