家里没矿也能吃得起蟹黄豆腐,2种原料3个步骤,咸中带鲜简单省事

时间:2018-12-13 14:21:28 来源:爱看美食作者:豆腐点击:

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豆腐是很多朋友喜欢的一道,整道做好后,豆腐嫩爽滑,汁咸中带鲜,颜色诱人,每一口都是舌尖上的享受,平时用来待客也很适合

然而,不了解这道朋友心里可能会很纳,明明是蟹做的怎么没有螃蟹的味道。正如,丝里面并没有;重庆鸡公煲也不是重庆的,而是一个叫张重庆的人发明的。蟹豆腐,原本应该如其名,主料是蟹豆腐的。后因蟹成本较高,取制比较麻烦,所以大多都改为用咸来代替。今天就来给大家介绍一下蟹豆腐做法

食材:咸2个、嫩豆腐(内酯豆腐)、小葱、淀粉;

做法

1、 把咸放到蒸锅中蒸15分钟,直至全熟。

2、 蒸好后用勺子压碎,越碎越好。

3、 把豆腐切成小块,放入碗中加入适量,倒入浸泡一会儿。

4、 小葱切成细末。

5、 淀粉中加入适量,制成淀粉。

6、 锅中倒后把碎放到锅中,小火开始煸炒,煸炒至颜色变浅,冒起小气泡。

7、 往锅中倒入半碗清,将豆腐放入锅中,煮开后倒入淀粉,然后搅拌均匀。

8、 盛出装盘,撒上少许香葱末点缀即可上桌。

技术总结:

1、做这道用嫩豆腐或者内脂豆腐都可以。通常豆腐越嫩,这道起来口感越好。

2、豆腐切好后放到淡中浸泡一会儿,可以去除豆腥味。

3、炒制的过程要轻轻翻炒,防止豆腐碎掉。

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