时间:2018-12-13 14:21:28 来源:爱看美食作者:豆腐点击:
蟹黄豆腐是很多朋友都喜欢吃的一道菜,整道菜做好后,豆腐白嫩爽滑,汤汁咸中带鲜,颜色金黄诱人,每一口都是舌尖上的享受,平时用来待客也很适合。
然而,不了解这道菜朋友心里可能会很纳闷,明明是蟹黄做的怎么没有吃出螃蟹的味道。正如,鱼香肉丝里面并没有鱼;重庆鸡公煲也不是重庆的,而是一个叫张重庆的人发明的。蟹黄豆腐,原本应该菜如其名,主料是蟹黄和豆腐的。后因蟹黄成本较高,取制比较麻烦,所以大多都改为用咸蛋黄来代替。今天就来给大家介绍一下蟹黄豆腐的做法。
做法:
3、 把豆腐切成小块,放入碗中加入适量盐,倒入热水浸泡一会儿。
4、 小葱切成细末。
6、 锅中倒油,油热后把蛋黄碎放到锅中,小火开始煸炒,煸炒至蛋黄的颜色变浅,冒起小气泡。
7、 往锅中倒入半碗清水,将豆腐放入锅中,煮开后倒入水淀粉,然后搅拌均匀。
8、 盛出装盘,撒上少许香葱末点缀即可上桌。
技术总结:
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