时间:2018-12-13 14:01:19 来源:美食我在行作者:蛤蜊点击:
超级火爆的花蛤,好吃到爆!满足无辣不欢的朋友,偶尔吃一次火辣辣的,真的是令人味蕾大开,超过瘾
食材:
花蛤1斤多,香菜,姜片,蒜,辣椒,豆瓣酱1~2勺,料酒,盐,糖半勺,食用油。
做法:
第一步:花蛤买回家后先清洗一遍,用水泡上1小时,水中加点盐,让它吐干净沙土,反复冲洗几遍,洗干净。
第二步:花蛤冷水下锅焯水开口了即捞出。(不要焯水太长时间)。
第三步:锅内放油,辣椒,姜片,蒜头爆香,加一勺豆瓣酱用小火炒出红油。
第四步:加入花蛤改大火爆炒,放1勺料酒,半勺白糖和适量盐炒匀,撒上香菜即可出锅。
小贴士:
花蛤买回来后一定用水泡上一段时间,记得加点盐,花蛤在淡盐水中浸泡更容易吐干净沙土。
塔香沙茶炒蛤蛎
材料:蛤蛎1斤,姜切丝适量,葱2支,蒜头5~6颗,沙茶酱2小匙,酱油适量,香油适量,九层塔适量,米酒一点
做法:
第一步:热锅~加入适量的油爆香姜~稍煎至金黄加入葱白(切段)&蒜头(拍扁)继续炒香。
第二步:加入沙茶酱继续干炒。
第三步:香味出来后,加入蛤蛎,倒入适量酱油(不要太多~蛤蛎本身有咸度)、一点点米酒,加入一点水焖煮至蛤蛎开后,加入适量香油关火。
第四步:趁锅子还是热的时候,加入葱末(切段)、九层塔~即可成盘!!
辣炒塔香蛤蜊
材料:蛤蜊300g,九层塔2支,蒜仁5粒,辣椒1条,牛头牌麻辣沙茶酱1大匙,蚝油1小匙,香油1小匙
做法:
第一步:蛤蜊洗净泡入冷水,再加入1小匙盐,静置让蛤蜊吐沙,捞出备用。
第二步:蒜仁切片、辣椒切片,九层塔取叶备洗净备用。
第三步:蒜仁切碎、将牛头牌沙茶酱、蒜仁碎、蚝油放入大碗中,再用搅拌器拌匀备用。
第四步:起一炒锅,倒入1大匙沙拉油,以中火爆香作法2蒜仁片再加入作法1的蛤蜊和作法3的调味料一起翻炒均匀至蛤蜊开口,最后拌入作法2的九层塔叶、淋上香油即可。
九层塔炒蛤蜊
材料:鲜活中等大小蛤蜊18个,九层塔1小束(其用量可根据自己的喜好),蒜瓣8个,红辣椒2条,植物油2汤匙,料酒1汤匙,生抽1汤匙,白糖2茶匙,盐少许
做法:
第一步:将活蛤蜊放入清水中至少12小时,这样可以让蛤蜊将沙吐出。在炒之前将蛤蜊再次清洗,然后沥干水分。
第二步:将蒜瓣切成片;红辣椒掏芯后,切成圈;九层塔洗净,取其叶待用。
第三步:将锅至中火,倒油烧至六成油温,倒入蒜片、红辣椒圈爆炒出香味。
第四步:将蛤蜊倒入锅中翻炒均匀后将料酒、生抽、白糖、盐放入一起炒均匀后,将锅盖盖住焖约1-2分钟,直到蛤蜊的壳打开之后,放入九层塔,翻炒均匀后起锅即成
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