老北京炸酱,超详细做法,闻着浓浓的酱香味那叫一个馋人

时间:2018-12-13 09:40:44 来源:美食天下作者:豆酱点击:

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北京炸酱

北京炸酱面是很有讲究的,首先是必须用六必居或是天源的干酱,外加一半的甜面酱。去皮五不能少,小配一大堆,再少也要配上豆,瓜丝,豆芽,萝卜丝,大蒜等。本人倒觉得这些已是昨日,没有必要那么讲究了。但是用什么酱还是很重要的,本人认为海天的豆酱倒是不错的选择,最好是瓶装的而不是罐装的。

原料:豆酱、五、葱、、姜。

做法步骤

第1步、超市买的海天豆酱。

第2步、五去皮切成小丁。

第3步、葱姜切末,姜末一定要细一点。

第4步、锅点火倒要多一些,先放入五,小火将中的煸出来。然后倒入姜末煸炒片刻。

第5步、倒入豆酱小火熬制,时间最少也要5.6分钟,出锅前放入葱末拌均即可出锅。

第6步、成品。

小贴士

1、五一点要去皮,不然皮咬不动。2、炸酱不要心一定要多不然糊还不好。3、要有耐心,时间越长越好。4、炸酱面一定要刚出锅的看着的,亮亮的。闻着浓浓的酱香味那叫一个馋人。一口面,咬一口蒜心里那叫一个爽!

来自美食天下舌尖居士的作品。

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