你还记得小时候妈妈做的“萝卜缨”吗?

时间:2018-12-13 09:31:38 来源:北岛柒墨作者:萝卜点击:

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记得小时候每年过冬

妈妈都会用萝卜叶做下(萝卜缨)

配上糊涂面条简直太美味

这个制作工艺也相当简单

首先要弄很多

基本上都是用萝卜叶子

叶的人也不少

大概是因为萝卜叶在我们那都中的缘故

有种独特的味道

首先给大家介绍的是食材

做下(萝卜缨)的主原料是

芥疙瘩叶子、叶、萝卜叶…

芥疙瘩买回后,叶子和根部全要留下腌制。把叶子洗净后切除小块,芥疙瘩要用擦子,擦出小拇指宽的芥条。

准备好一个小缸和洗干净的石

下面介绍下制作(萝卜缨)的具体步骤:小编凭记忆勾勒的轮廓不一定准确,还望指正!首先要把地里的萝卜叶运到家里,然后再把缸洗干净晾干,还有河里挑的压酸也得洗干净准备好。萝卜叶要全部切碎,切在大簸箕里,一盆一盆淘洗干净。这时候烧滚了,把切碎的分几回倒进锅里,迅速翻搅,焯透,拿个罩篱捞出来,倒在盆里晾着。最后把焯过的分批倒进缸里,最后压上大石,盖上缸盖,就算做好了,十天左右过后就可以拿筷子捞着了。

妈妈牌下(萝卜缨)这种过冬的标配,几乎没有烦过。天寒地冻的时候缸里结冰,捞出来的着才有感觉,冰凉脆口。

难忘家乡味,你过么?

你有多久没了?

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