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爱吃红烧肉的一定要收藏，教你秘制红烧肉的做法，好吃极了

时间：2018-12-13 08:41:53 来源：天健美食坊作者：五花点击：

说到红烧肉，相信不少的朋友都特别爱吃，火候够的红烧肉，酱香浓郁，入口即化，非常的好吃下饭!红烧肉是一道著名的大众菜肴，属于热菜。其以五花肉为制作主料，最好选用肥瘦相间的三层肉（五花肉）来做，做法多达二三十种。 红烧肉的烹饪技巧，锅具以砂锅为主，做出来的肉肥瘦相间，香甜松软，入口即化。红烧肉在我国各地流传甚广，具有一定的营养价值.那么，这期的美食教程，天健美食坊就准备给大家分享一种家庭版红烧肉的特色做法，想学的朋友们就赶紧围观吧，喜欢美食的朋友们也别忘了给我点个关注哦，我每天都会更新分享不一样的美食教程，相信总有一道会是你想学的菜肴哒！

在开始正式烹饪之前，我们首先需要准备以下食材：

五花肉 X 1斤

葱段 X 适量 ，八角，桂皮，香叶 X 各少许，生姜片 X 适量，葱花 X 适量，老抽 X 1茶匙，生抽 X 2茶匙，食盐 X 1茶匙 ，冰糖 X 20克（具体用法请看内文的使用操作过程）

食材准备好之后呢，我们首先来处理五花肉肉，将买回来的五花肉，肉皮面朝下，放到煤气炉上烤一会，把残留的猪毛烧掉，再用菜刀刮去猪皮表面的细毛，接着用水清洗干净，然后切成均匀大小的小块，装盘备用！

接着，我们来给五花肉焯水，把切成坨的五花肉放锅里，加入没过五花肉的的清水，加入姜片，料酒，葱段，然后大火煮开焯水，我提前切成小块的五花肉熟的比较快，当然你也可以焯水过后再切小块，这个没有规定，怎么顺手怎么来。水煮开之后，我们用汤勺撇去浮沫，再煮个2分钟，就可以用漏勺把五花肉捞起来啦，放着沥干水分备用！

接着把锅烧干，然后把焯好水沥干的肉肉，一块一块的放到锅里面，小火慢煎，把五花肉的表面煎至焦黄，中间记得翻面，煎至五花肉四面焦黄即可，接着把五花肉盛出备用，煎出来的油脂留锅里！

盛出五花肉后，我们加入20克的冰糖，然后小火炒化炒成糖色，炒糖色的时候记得要不断的搅动，防止炒糊了，等到冰糖完全炒化，变成金黄色时，把五花肉倒回锅中，然后用锅铲快速翻炒，炒上糖色，接着加入1茶匙的老抽，1汤匙的生抽，再继续翻炒，让每一块五花肉都裹上酱油的颜色！

等五花肉都裹上酱油的颜色之后，我们倒入没过五花肉的开水，然后加入八角，桂皮，生姜片，葱段等配料，然后大火煮开，煮开后盖上锅盖，转成小火慢慢的炖煮40分钟！其实到这一步如果你有砂锅的话，就直接煮开后，直接连肉带汤转移到砂锅里面，用砂锅炖是最好的，但如果没有，就直接用铁锅炖也影响不大！

煮约40分钟以后，锅里的汤汁也所剩不多了，这时我们揭开锅盖，根据口味加入适量的食盐，然后转成大火收汁，等到汤汁浓稠时，裹到五花肉上面时，就可以出锅装盘啦！喜欢吃葱花的话可以撒上一点葱花，增香增加色相！

这样一道，美味下饭，肥而不腻的家庭版红烧肉就制作完成啦，酱香浓郁，非常的好吃，喜欢的朋友们就赶紧试试看吧，保证这样做出来的红烧肉不会让你失望的！

好啦，这期的美食教程【家庭版红烧肉】就分享到这里，如果你在阅读本文教程的过程中，有看不明白的步骤，请在本文下方的留言区给我留言，我看到后会马上为你解答的，如果你有更好的建议或者更好吃的做法，也欢迎你在留言区留言分享！

感谢你的阅读，我们下期再 见！

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