时间:2018-12-12 21:53:45 来源:欠揍的瘦子吃货作者:火腿点击:
要说火腿这种食物,作为吃货大家应该很熟悉了,这种用猪肉做成的食物,早已经成为东西方餐桌上的常客。其中最有名的是西班牙的一种火腿,一个字“贵!但是,问题来了,同样是猪肉,为啥西班牙火腿比咱们金华火腿贵?老外的理由想不到。
“来自伊比利亚高尚的黑蹄猪的火腿才是高端洋气的火腿”,在西方,一直有这样一句话。要说欧洲养猪的国家也不少,但是为啥只有西班牙的猪肉火腿出名,实际上还是有不少理由的。
首先这种做火腿的黑猪,肉质好,肉质均匀,肥瘦相间。另外养殖方法也不一样,这是一群在山川河流间,集天地之灵气而成的一群猪。小的时候这些猪吃些野花野草,树皮菜叶,到了没得吃的时候,才会吃一些谷物。没错,作为一种杂食动物,这只猪硬是活的比咱们还讲究。
等这只猪长到一半的时候,接着,这些猪的伙食又变了。这些平常喝山泉吃谷子的猪这下全部改吃橡树子,最好的小黑猪们要吃这玩意长一半体重,才算达标。这样的猪肉做出来的火腿最高级,叫做jamón ibérico de bellota,火腿有浓郁的橡子香气。
油脂、咸香、透着一点点甜味,非常薄透光的火腿片嚼起来居然还有些许弹性,这就是它的特点,它能直接生吃。而另外一点就是西班牙火腿使用鲜猪,而金华火腿现在使用冻猪。
据统计,作为西班牙人平均每年每人吃掉5kg火腿,这重量,我一年吃的猪肉可能也没这么多。至于西班牙火腿比咱们金华火腿贵的另外一个原因,则是刀工,也就是火腿切片师。就上面这位,因为切得·火腿又薄又长,切一次4000美元,你能想到?
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