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鸡肉别再炖啦，这么做香酥可口，下饭还下酒，拿来宴客也有面子！

时间：2018-12-12 21:44:46 来源：盛京客作者：鸡肉点击：

我要当瘦子-「烤箱版」气炸优格盐酥鸡！鸡肉别再炖啦，这么做香酥可口，下饭还下酒，拿来宴客也有面子！小编与朋友们一同玩了一个小游戏「大半夜吃什么」，结果“盐酥鸡+必鲁”压倒性的获得胜利 ，因此我这几天就努力在家研究低卡盐酥鸡的做法，历经2次调整食谱和做法后,终于成功啦！要用烤箱或气炸锅作出低卡健康版的盐酥鸡,有三个重点:使用优格当腌料,可以让肉质柔软多汁并可去腥解腻，裹好地瓜粉后,一定要等10-20分钟「反潮」，两段式温度烤法,先用200度C烤15分钟,再用250度C烤5分钟。

本来我是想用豆腐乳作为腌料，将豆乳鸡和盐酥鸡结合在一起，但是小编妈妈反对,她一直觉得豆腐乳不够健康，所以我将原本配方中的豆腐乳，更改成我最爱用的「原味优格」，想不到加入优格一起腌的鸡腿肉，可以在短时间内入味又柔软多汁富弹性，我只短短腌了30分钟,却也咸香有味，如果能腌上一晚上,我想一定更惊人的好吃吧^^有个很容易失败的地方,要小小提醒大家，这边我失败了两次,在我反覆思考后才找到原因，第一: 粉一定要薄薄的沾,多余的粉料要抖掉，第二: 要给鸡肉一点时间「反潮」。

将鸡肉腌好后,只要薄薄裹上一层地瓜粉，然后要放在铺好烘培纸的烤盘上大约10-20分钟，一定要等裹好粉的鸡肉「反潮」,让鸡肉腌料与粉料完美结合，这样入烤箱时,比较不会有烤不熟的白白地瓜粉。还有, 使用两段式火温烘烤盐酥鸡，也是让盐酥鸡多汁酥脆的秘密绝招，先用200度C (400度F)烤15分钟,让鸡肉熟透，再用250度C (475度F)烤5分钟,让外皮酥脆，这样就不怕大火将鸡肉烤干或烤焦，最后使用高火温,可让鸡肉更呈现金黄酥脆感。因为小编家没有气炸锅,如果家中有气炸锅的朋友也可以试试看喔，也请告诉我火温和烘烤时间,这样我就能放上来与大家分享^^优格盐酥鸡

去骨去皮鸡腿肉........600克

优格（酸奶）.........2大匙

酱油........3大匙

米酒.........2大匙

糖........1大匙

蒜头........4瓣

白胡椒粉........1小匙

五香粉........1/2小匙

粗粒蕃薯粉........1碗

新鲜九层塔........适量

市售盐酥鸡粉.........适量

将鸡腿肉切成3公分见方丁状, 大蒜切末

烤箱200度C (400度F) 预热

1. 鸡腿肉丁放在塑胶袋中,加入优格,酱油,米酒,糖,蒜末,白胡椒粉,五香粉,腌渍至少1晚上

2. 将腌好的鸡腿肉轻轻沾附地瓜粉,将多余的粉料抖掉 (我是使用塑胶袋将地瓜粉和鸡肉上下左右摇一摇,但我觉得失败几率高,因为粉会裹太多)

3. 摆放在铺满烤盘纸的烤盘上10-20分钟,等待反潮

4. 使用200度C (400度F) 烤15分钟, 再使用250度C(475度F)烤5分钟

5. 取出后撒上盐酥鸡粉和新鲜九层塔叶

1. 将腌好的鸡腿肉轻轻沾附地瓜粉,需将多余的粉料抖掉

2. 裹好粉的鸡肉要等待10-20分钟反潮,让鸡肉与粉料完全结合

3. 不建议将九层塔放入一起烤,我烤了2次都变成「茶叶」的味道Orz，将新鲜九层塔切碎撒在烤好的盐酥鸡上,也是另一种变通方式

4. 使鸡肉底部不烧焦的小秘诀:

a.每台烤箱温度不尽相同,因此烤的温度还有时间也要微调.如果第一次烤,建议花点时间站在烤箱外面观察

b.最后高温加热5分钟时,可以考虑将鸡肉翻面,让底部也酥脆

c.记得要铺烘培纸防沾黏,或是烤盘上抹点油

d.烘烤时间一到,就要将鸡肉取出.切莫放在烤箱中继续烘烤加热

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