时间:2018-12-11 18:21:47 来源:几何映像作者:锡纸点击:
锡纸花甲,这个我们经常能在夜宵摊上见到的美食,最初还觉得十分新奇,用锡纸直接烹饪究竟是怎样的味道。直到尝试后才发现,锡纸的包裹完全锁住的花甲的鲜美,同时这一鲜美又能传递给花甲旁的一些配菜,如粉丝,金针菇等,每一个食材及调味料的味道都能充分显现。这一鲜美小吃,若总要出门才能吃到,岂不太麻烦,在家也能做到美味锡纸花甲。
食材准备:花甲、粉丝、金针菇、葱、红辣椒、豆瓣酱、蒜泥、耗油、料酒、生抽、盐、锡纸
首先将花甲放入水中浸泡,加多一点盐,盐水的浓度大约与浅海的浓度类似,花甲能够慢慢吐沙,清洗干净大约需要浸泡20分钟;
同样,我们将粉丝也放入温水中浸泡约15分钟,这里粉丝无需太多,50克即可;
买来的金针菇,切除尾端,洗净;
同时葱和红辣椒也切成小段,都无需太多,主要是用来之后的点缀;
食材处理好后,我们开始调制酱料。两勺豆瓣酱,耗油、蒜泥、生抽、料酒各一勺,搅拌均匀,放置一旁备用;
取一张比锅大些的锡纸,平铺在锅中,在锡纸上分别放入浸泡后的花甲、粉丝,以及金针菇;
将之前准备好的酱料倒在食材上,再倒一碗清水,仔细将锡纸包裹好,不要将水洒出,包裹好锡纸后即可盖上锅盖;
煮15分钟后,打开锅盖,用筷子慢慢打开锡纸,当心热气,打开后撒上切好的葱花和辣椒段,一份锡纸花甲就做好了。
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