时间:2018-09-01 15:46:12 来源:西瓜向晚作者:秋刀鱼点击:
秋刀鱼是秋季海鲜的代表之一,鱼如其名,看起来就像是一把刀。秋刀鱼的蛋白质含量非常丰富,其中以盐烤的方式烹饪最为美味,但是在烹饪秋刀鱼上,很多人都不知道具体方法是什么,难怪隔壁家的烧烤摊秋刀鱼卖不出去。
做法:
1、用刀刮除秋刀鱼的鳞片,清水洗净,用厨房纸吸干水分,切成两半,鱼身划刀,抹上盐,盐渍约10分钟左右。
2、烤盘上放锡纸,先刷一层色拉油,放上秋刀鱼,微波炉调中火烤5-6分钟,待表皮呈微焦色再翻面继续烤,最后挤上柠檬汁再烤一分钟即可。
用料:秋刀鱼2条、蒜、姜、葱、辣椒粉、白芝麻、料酒、酱油、白糖、芝麻油各适量。
做法:
1、用刀刮除秋刀鱼的鳞片,再切掉鱼头,将秋刀鱼分成3等份,清除内脏,在鱼身划出刀痕。
2、蒜拍碎,去外衣,切成蒜末,姜去皮洗净,剁成姜末,葱去根部洗净,切葱末。
3、锅内加适量水,把料酒、酱油白糖依次放入,大火烧开;把鱼块一片片放入,避免重叠。大火煮开,用勺子舀取酱汁浇在鱼块上。
4、秋刀鱼表面变色,就把蒜末、姜末、葱末和辣椒粉加入,转中火,摇动锅,让调料均匀沾满鱼身,最后装盘,撒上白芝麻即可。
用料:秋刀鱼2条、胡萝卜半根、小黄瓜半根、粉丝25g、葱、姜、红辣椒、盐、醋、酱油、料酒、白糖、姜汁、色拉油各适量。
做法:
1、用刀刮去秋刀鱼的鳞片,剖腹去内脏,去掉鱼头,将鱼身切成两半,鱼身划刀,清水洗净,用厨房纸巾擦干水分,用盐均匀涂抹鱼身,盐渍10分钟左右。
2、红辣椒洗净,去蒂和籽,切成细丝;葱洗净去根部切段;姜去皮洗净切丝;胡萝卜去皮切丝。
3、碗内放入适量的醋、酱油、料酒、白糖、姜汁搅拌均匀成调汁。放入红辣椒丝、葱段、姜丝、胡萝卜丝调拌均匀,让其腌渍入味。
4、将小黄瓜洗净切成细丝,用热水泡软粉丝,捞起来滤干水分,剪成合适的段,黄瓜与粉丝拌匀,装盘。
5、将烤网加热,用色拉油刷一层油,然后放上秋刀鱼,烧烤4-5分钟后,翻面,烤另一面。
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