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自制披萨，香浓拉丝，味道堪比必胜客

时间：2018-12-10 23:42:20 来源：蜗牛美食作者：面团点击：

田园风光、超级至尊等都是披萨的类别，你最喜欢什么口味的呢？

之前尝试过橄榄味道的披萨，觉得还是蛮不错的。是比较醇厚的感觉，香酥可口。

— ❶ —

所需食材

高筋粉125克、45度温水68克、酵母2克、糖6克、盐2克、橄榄油7克。

甜椒（青、红）各1只、白玉菇适量、黑橄榄数枚、鲜虾12只。

香草碎少量、黑胡椒碎少量、奶酪适量、大蕃茄1只。

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做法步骤

把一只大红蕃茄连皮煮熟后，撕去外皮，用料理机或压泥器打成蕃茄泥，加入适量盐、黑胡椒碎以及意大利香草碎调味，调好后的蕃茄酱汁放入微波炉转1－2分钟，以使酱汁更加浓稠，晾凉备用。

青红椒切粗丝，黑橄榄切碎，鲜虾开背挑去泥线去壳焯水，奶酪刨丝待用。将温水、糖加入面包桶，再倒入面粉、盐，启动和面程序，运行约10分钟后停止，再加入橄榄油，重启和面程序15分钟，揉好的面团应该呈光滑不沾手的状态。

在做好的饼皮上用牙签扎出密密的小孔，刷上橄榄油，再抹上蕃茄酱汁（勿涂到饼边），铺一层奶酪，在奶酪上参差放上蔬菜和虾仁，最后再洒一层奶酪。烤箱200度预热10分钟，将披萨放入烤15－20分钟即可。

— ❸ —

小贴士

面团取出的时候，滚圆后放进干净容器里，盖保鲜膜发酵至1.5或2倍大（室温24度大约发了40分钟）。

现在天气比较冷，室内没有暖气的话，要让面团多发一段时间。发好的面团应该是在上面戳个洞不会回缩不会塌陷。

取出发好的面团，将内部空气揉按干净，再次滚圆松驰10分钟。放入披萨浅盘中，用手轻轻按压出饼边。

西餐厨师长教做披萨，简单易学又便宜，比必胜客好吃多了

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