时间:2018-12-10 23:42:19 来源:戴草帽的王子作者:金针菇点击:
金针菇和豆皮都是我很爱吃的2种食材,但是大多数时候它们都是很它的食材搭配,或者自己单独成一盘菜,不知道是哪个大厨把它们搭配在一起,结果无意中成就了金针菇豆皮卷这道美食,金针菇豆皮卷这道菜在一般的小饭馆是没有的,只有稍微大一点的餐厅才有,大家都知道,那种中高档的餐馆,菜品一般都不便宜。
我记得有一次跟朋友聚会,朋友就点了金针菇豆皮卷来吃,它的价格在四十几块左右的样子,吃得我心疼,毕竟金针菇和豆皮都算是比较廉价的食材了!我不知道大家吃过这道菜没有,真心的好吃,尤其是做成麻辣味的,味道非常的奇妙,我相信你一旦吃过之后一定会爱上它。我是一是非常喜欢研究厨艺的人,所以一旦吃到什么好吃的美食。
我就会去研究它的做法,金针菇豆皮卷这道菜我也是经过很多次的尝试和优化之后,终于做出跟饭店差不多的味道。接下来我就把做金针菇豆皮卷的具体做法分享给大家,做法其实是非常简单的,我想就算是新手也能轻松做出来哦。我们需要准备的主要食材就是金针菇和豆皮,关于金针菇有黄色的和白色的之分,这两种都是可以用的。
我一般选择白色的,而且选的时候尽量要选择新鲜嫩一点,所谓嫩一点就是单根金针菇不是太粗,稍微细一点的好一些,那种太老的金针菇吃起来不够脆,而且不容易嚼烂!豆皮的话种类就太多了,最好是选择千张豆皮哦,因为它的颜色和厚度都是最合适的!准备好食材以后就可以开始制作了,把金针菇的老根切掉不用,然后撕成大小差不多的小团。
再把它放进清水里清洗干净,然后放在淡盐水里泡起来,泡的目的是为了去掉金针菇的异味和一些细菌,千张豆皮也清洗干净,然后把它切成半根金针菇长度左右,宽度估计能包裹住金针菇就可以了!接着把金针菇捞起来把水分稍微挤一下,然后就取一小团金针菇和一块千张,用千张把金针菇包起来,然后再用牙签固定一下,因为豆皮没有粘性,如果不用牙签固定的话很容易就散开了。
金针菇包完之后就可以开始烹饪了,把锅里加入适量的植物油,把大蒜、生姜、花椒、豆瓣酱放进去炒香,然后加入适量的清水煮开,加入一点生抽老抽、食量白糖和盐,接着把金针菇豆皮卷温柔地放进锅里,用小火煮个十分钟左右的样子就差不多了。然后把金针菇豆皮卷装进大盘子,把汤汁倒进去,最后撒上葱花即可。需要注意的是,加白糖不是为了做出甜味,而是为了提鲜,所以糖一定不要加太多。
有一些教程会加一点火锅料,爱吃的可以加,不爱吃的就最好不加,火锅料味道很浓郁,反而会盖住金针菇豆皮卷的鲜香味,所以我的用料都是比较简单的,但是味道绝对不会差哦!还有就是有的朋友觉得用牙签不是那么健康,毕竟牙签也是用很多药水泡过的,那么可以用韭菜或者宽一点的豆皮丝代替牙签哦!只是对新手开始牙签是最方便而且最简单的。
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