时间:2018-12-10 18:31:07 来源:扬州晚报美食团作者:莲藕点击:
桂圆是一种益气补血的好东西,今天推荐两款用它调和味道的秋冬养生汤。桂圆羊肉汤因为桂圆的加入,可以很好的消解羊肉的膻味,为汤带来一丝鲜甜;而小米、荞麦、南瓜做谷物精力汤,不需放糖,取桂圆的温甜即可,非常滋养。
羊腿肉250克,桂圆5-6颗,白芸豆40克,红枣2颗,京葱、姜片、盐适量,米酒、香叶、南姜、小茴香、八角少许
1、羊腿肉切块,焯水后捞起放入冷水浸泡2小时,去除杂质和血沫
2、起油锅,爆香葱段、姜片,放入羊肉进行翻炒,加入米酒,炒出香味后装盘备用
3、砂锅内依次放入羊肉、桂圆、白芸豆、红枣、姜片,加入纯净水。大火转小火焖煮1个半小时,加入提前浸泡好的香料水(香叶、南姜、小茴香和八角),再煮半小时,出锅前加少许盐即可。
1、荞麦提前浸泡一夜,和小米分别装碗,南瓜去皮切块,也装碗备用
2、取一口双层蒸锅,先放入荞麦碗,蒸30分钟后,揭盖再放入小米碗、南瓜碗,再蒸30分钟熄火
3、食材放凉后,取破壁机,放入荞麦、小米、南瓜,加入少许桂圆肉,再倒入热开水开机打2分钟即可。
清汤牛腩
水润清甜的萝卜,配上软滑香浓的牛腩,一个人的冬天也会很温暖。
牛腩500克,白萝卜300克,红枣10克,甘草5克,陈皮20克,八角10克,香叶5克,花椒10克,姜片、葱、料酒适量,香菜、盐少许
2、牛腩放入冷水,下姜片、花椒、料酒,大火烧开了煮5-6分钟,撇净浮沫
3、牛腩洗净后,逆着纹理切成块
4、在炖锅中倒入牛腩,加姜片、陈皮、八角、红枣、桂皮、香叶、甘草,大火烧开转小火焖1小时
5、倒入切成滚刀块的300克萝卜,焖20分钟,出锅即可。
莲藕滋阴养肺、温养补虚。选用皮薄肉厚的九孔莲藕,与墨鱼干、猪龙骨一同小火慢炖,原汁原味、醇香浓郁。或和荔浦芋头一起蒸熟后做成甜汤,奶昔般绵糯软滑,让冬季能量倍增!
猪龙骨200克,墨鱼干20克,瑶柱4颗,九孔莲藕200克,红枣2颗,饮用水1升,姜片适量
1、九孔莲藕冲净去皮,切成块状,泡入水中再次清洗,同时防止氧化
2、墨鱼干提前泡发好,抽掉骨头,撕去黑色表皮,切成条状,干贝也提前泡发好
3、锅中加入凉水,放入猪龙骨、姜片,开大火焯水,煮沸后撇去浮沫,捞出洗净备用
4、所有食材放入砂锅中后,加入1000ml水,盖上锅盖,煮沸后小火慢炖2小时,起锅前加适量盐即可。
藕芋甜汤
九孔莲藕110克,荔浦芋头110克,桂花蜜5克,热水700毫升,干桂花少许
1、芋头去皮切块,九孔莲藕冲净去皮,切成块状
2、芋头和莲藕一起放入蒸笼,上汽后蒸一个小时
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