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寒流来袭，四道最过瘾的暖身抗寒食谱，暖心又暖胃

时间：2018-12-09 13:41:57 来源：井冈工社作者：切成点击：

大雪节气过后，天气也是越来越冷了，对于那些更容易手脚冰凉的朋友来说，每天都是艰难的一天。所以如果您有手、脚、耳朵、小腿等感觉特别寒冷的苦恼，不妨试试小编推荐的几款能帮您抗击寒冷的冬季“暖身食谱”吧。

一、红烧羊肉

羊肉味甘、性温，入脾、胃、肾、心经；温补脾胃，它既能御风寒，又可补身体，对一般风寒咳嗽、腹部冷痛、体虚怕冷、腰膝酸软、面黄肌瘦、气血两亏、病后或产后身体虚亏等一切虚状均有补益效果，最适宜于冬季食用，故被称为冬令补品，深受人们欢迎。眼下正值冬季”羊肉滴走起吧。

【食材】羊肉750g，大葱1根，草果2个，干辣椒2个，香叶2片，冰糖1块，花椒2小匙，桂皮、生姜、蒜子、、油、料酒、老抽、生抽、开水各适量。

【做法】

1、将羊肉洗净，漂净血水，切块，放入沸水中氽一下，捞出洗净备用。

2、准备好配料。

3、锅内倒入适量油并放入所有配料爆香；然后放入羊肉并加入料酒、老抽、生抽。盖上盖子中火焖煮一下。

4、接着挨着锅边加入适量开水、冰糖、大火烧开再转小火焖煮1个半小时。

5、加入蒜白转大火收汁。最后再放入蒜叶翻炒一下即可。

二、金汤肥牛

众所周知的，金针菇可是个好东东！金针菇含有人体必需氨基酸成分较全，其中赖氨酸和精氨酸含量尤其丰富，且含锌量比较高，对增强智力尤其是对儿童的身高和智力发育有良好的作用，人称“增智菇”。冬季将金针菇与肥牛搭配，是非常理想的御寒养生菜！

【食材】速冻肥牛一盒，金针菇300克，小米辣60克，小葱3瓣，料酒1大勺，黄灯笼辣酱4大勺，泡姜1块，白粉丝、蒜、小米椒、高汤各适量。

【做法】

1、肥牛片拿出回温。粉丝浸泡。

2、将“小米辣”泡椒取出，辣椒对半剪开；金针菇去掉老根，洗净；蒜、姜、葱、小米椒都切碎。

3、炒锅里烧适量水，水开后，下粉丝，再次烧开后立即出锅放在大碗里。

4、捞出粉丝后，再下金针菇，稍烫一下，将金针菇铺在粉丝上。

5、炒锅放一大勺油，烧至温热，下姜蒜炒香；下黄灯笼辣椒和泡椒，转小火，炒匀；下料酒炒匀后，倒入高汤；汤烧开后再加入泡椒水，转小火煮15分钟。

6、将煮好的汤过筛；过筛后的汤重新放入锅内烧开。

7、下肥牛片，肥牛片焯熟后，捞出铺在装有粉丝和金针菇的大碗里；再倒入汤，撒上葱花和小米椒。

8、炒锅洗净，放一大勺油烧热，浇在成品上即可。

三、杂菜酸辣汤

杂菜酸辣汤热乎乎的“大杂烩”和火锅。暖身、暖心、还暖胃。杂菜酸辣汤似菜非菜、似汤非汤，是由一锅酸辣浓郁的汤底，配着各式各样的蔬菜。

【食材】瘦肉、鱼丸、西红柿、花菜、白菇、青蒜、肉酱、生抽、豆瓣酱、辣椒粉、白糖、醋各适量

【做法】

1、准备好瘦肉、鱼丸、白菇、西红柿、花菜、青蒜

2、瘦肉切成较厚的肉片，加入约1汤勺的烤肉酱和1/2汤勺的味极鲜生抽和1汤勺的醋。

3、戴上手套抓匀，静置片刻，入底味；加入2大汤勺的粗粒红薯粉，再次慢慢抓匀。

4、锅中热油，油7成热时，依次下入肉片，炸至肉片表面金黄而熟透，捞出沥油，备用。

5、起锅烧热少许油，放入适量的葱姜末煸香后加入2汤勺的豆瓣酱炒出红油。炒豆瓣酱时加入少许白糖，能更加鲜美而无涩味；加入切成块的西红柿炒软炒出汤汁。

6、兑入适量开水，调入盐，依次加入少许辣椒粉，鱼丸和花菜煮开；加入撕成小块的白菇和炸好的醋肉，再次煮开。

7、煮开后调入1/2汤勺的白糖和2汤勺的醋，加入切好的青蒜段，稍煮片刻即可。

四、番茄土豆炖牛腩

强悍的牛肉与柔美的番茄在一起总会衍生出一种神奇的力量，那是一种让人无法阻挡的魅力。味美汤浓的番茄土豆炖牛腩，牛肉充分吸收了番茄的酸甜滋味，搭配出酸爽而不油腻的口感，不仅色香味俱全，还营养丰富。

【食材】牛腩500g，西红柿2个，土豆1个，大葱1根，冰糖10克，盐5克，白胡椒粉3克，生抽15毫升，油15毫升，老姜片2片，香葱粒少许

【做法】

1、将牛腩肉洗净并沥干水分，切成2~3厘米见方的方块。西红柿洗净后放入开水中汆烫一下，撕去表皮，去蒂，切成3~5厘米见方的大块。土豆削皮，切成小块，浸泡在水中防止氧化。洋葱剥去外皮，切成小片。

2、牛腩肉放入煮锅中，加入足够的冷水，移至大火上，烧开后继续汆烫5~8分钟，倒掉汤汁，.撇去浮沫，捞出备用。

3、炒锅放少许油，放入切好的大葱、老姜片和洋葱炒出香气；放入西红柿炒软。

4、把锅中的香葱和姜片挑出，加入牛腩块煸炒至表面收紧，加入切好的土豆块；调入生抽，倒入可以没过锅中食材的热水（大约2400毫升），调入盐和冰糖，改大火煮沸后转小火煮1~2小时。

5、出锅前撒白胡椒粉，改大火煮沸2分钟，至肉烂汁浓即可。

寒流来袭，四道最过瘾的暖身抗寒食谱，暖心又暖胃。你最喜欢其中的哪道呢？

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