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豆腐滑鸡，嫩上加嫩，还超级下饭！

时间：2018-06-03 08:56:00 来源：健康美食作者：鸡腿点击：

虽然天气越热越想偷懒，但夏天也要好好吃饭，不能随便。今天的菜谱是把两样嫩嫩的食材搞在一起，又滑又嫩，用来拌饭一级棒，做起来也很简单，不用担心会做不好。不过，「做不好」这种感觉非常能将人点燃不是么？就算第一次真的做不好，多试一次就行。这种大热天下厨的勇气你不想要吗？

嫩豆腐炒鸡腿肉

嫩豆腐炒鸡腿肉。

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┃食材┃：大鸡腿（1只）嫩豆腐（1大块）蒜头（2瓣）小葱（1棵）┃调味┃：料酒（2汤匙）酱油（2汤匙）蚝油（1勺）味淋（2—3汤匙）白糖（1/2茶匙）盐（1/3茶匙）食用油（3汤匙）鸡汤或素高汤（1碗）（没有就用清水）生粉水（2汤匙）

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┃步骤┃：

1、处理鸡肉。

○鸡腿肉去骨，切成一节手指大小的肉粒（也就是适合一口吃掉的鸡块儿）（怕胖可以去皮）▼

○把切好的鸡肉放进碗里，加入酱油、料酒、白糖、搅匀，静置腌制约30分钟（或者提前放进冰箱冷藏过一夜也行）▼

2、嫩豆腐切成小块，待用▼

○蒜头切薄片；小葱切成小葱花，待用▼

○生粉+水（比例是1:3）调好生粉水备用，免得等会儿要用再调会手忙脚乱▼

3、炒鸡。

○锅烧热，放油，放蒜头爆香，倒入鸡肉，炒到断生（也就是大概6成熟的程度）▼

重要插播：鸡肉下锅后不要急着翻动，确切来说是半煎半炒的方式，不要翻动得太勤，让鸡肉表面煎得略微有点焦会更香。可能有人会担心这样煎会不会肉质变老？其实鸡腿肉腌过之后不太会有这个问题，何况鸡腿肉本身就比较滑嫩，所以不用担心。

4、煮鸡。

○鸡肉炒到断生后，加入满满一碗鸡汤，加入味淋、盐。搅匀，大火煮开。

5、下豆腐。

豆腐块下锅，加蚝油，小心拌匀，继续煮2—3分钟，

最后加入生粉水勾芡，煮到略微收汁，看见汤汁变得浓稠就可以啦！临出锅前也可以加几滴麻油提香（注：先前调好的生粉水会沉淀，下锅之前记得重新搅匀一下）

离火，上碟，撒葱花，搞定！▼

可以就这样配白饭，鸡肉嫩豆腐也嫩，酱汁味道丰满鲜香，超级下饭：

或者直接连锅端起，把豆腐和鸡肉连酱汁一起盖在米饭上，变成一碗传说中的嫩豆腐鸡肉盖饭。挂满香浓酱汁的嫩滑豆腐和米饭拌匀之后再吃有多迷人，你们想象一下

以上。豆腐的嫩和鸡腿肉的嫩，虽然是两种不同的嫩，但还是嫩（能懂那种意思么？）这道菜操作真的很简单，想做不好都难，也是很适合懒人的家常菜，有空请试试看！如果你喜欢这篇菜谱，请帮忙分享给更多朋友看到，先谢~

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