晶莹剔透的韭菜蒸饺,皮薄馅大,儿子自己能吃一笼

时间:2018-12-09 13:41:58 来源:美食天下作者:面团点击:

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蒸饺

原料:面粉、清、韭、猪

做法步骤

第1步、猪剁成末。

第2步、韭买回来就洗干净,放一边晾干。然后切碎。我一般早上晾到下午。基本上没有多余的分了。

第3步、面粉倒入厨师机中,加入2g,和,和成面团。

第4步、取出来放置半小时(要盖上保鲜膜哦,否则表面会风干的。)

第5步、等待面团的时候就可以将两者混合,加入蚝芝麻,王守义饺子调料粉,搅拌均匀,备用。(不能太早加入调料搅拌,否则容易哦)。

第6步、取出面团,切出适量面团。

第7步、搓成细长条,直径比指粗一点即可。(这里直径的大小将会影响饺子成品的大小哦)我这样做出来的饺子,刚刚好一口一个。

第8步、撒上少许干面粉,以免粘连。

第9步、切成一厘米见方的小面团。

第10步、稍微整形成圆柱形,用切口的位置,沾上薄薄的一层干面粉。

第11步、用按压成圆形。

第12步、我一般一次就会把所有的面团按成圆形,才进行下一步。但是要保证速度要哦,不然面团会变干的。如果速度比较,可以盖上保鲜膜或者不要一次做这么多。

第13步、擀面皮这一步就重要了,要尽可能薄一点,这样蒸饺子起来超软。

第14步、擀面皮,就是左拿着面团,右拿擀面杖。

第15步、左面团逆时针转,右擀面杖由下至上推上去,擀面杖推一下,面团转一下。

第16步、面皮擀好了。擀的时候尽量擀圆一点,这个关键在于转动面团的间距和擀面杖推上去的力度,多擀几次就有感了。

第17步、加入馅料。

第18步、左大拇指按压住馅料。

第19步、右将两边掐住。

第20步、右食指往左边压。

第21步、掐一掐。

第22步、往右边压,掐一掐。

第23步、以此类推,做成饺子(期间可以用左拇指将馅料往里面推,这样饺子就会比较扎实)。

第24步、整齐码在盘子上,(记得要在盘子上撒一层面粉哦,防止粘连)。

第25步、蒸盘刷一层,这样蒸好的饺子就不会沾盘子了。

第26步、蒸箱15分钟就可以咯。

第27步、晶莹剔透吧。

第28步、刷了,就不会沾盘子哦。

第29步、生酱加点,搅拌均匀。(我是喜欢稀一点,喜欢浓稠的可以不用再加了)。

第30步、沾生酱,特别香,喜欢的还可以加点酱酱。

第31步、这是到一半的时候,韭一点也没有出哦。

第32步、另外,我一次饺子比较多,所以我会连着盘子,封上保鲜膜,放进急冻保存

第33步、等饺子完全冻硬后,取出来,轻轻一摔,饺子就会散开来,然后装进保鲜袋里,继续放急冻保存。要的时候拿出来蒸20分钟即可。

来自美食天下柔昊琳琪的作品。

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