时间:2018-12-09 13:41:58 来源:美食天下作者:面团点击:
韭菜蒸饺
第1步、猪肉剁成末。
第2步、韭菜买回来就洗干净,放一边晾干。然后切碎。我一般早上晾到下午。基本上没有多余的水分了。
第4步、取出来放置半小时(要盖上保鲜膜哦,否则表面会风干的。)
第5步、等待面团的时候就可以将两者混合,加入蚝油,盐,芝麻油,王守义饺子调料粉,搅拌均匀,备用。(不能太早加入调料搅拌,否则容易出水哦)。
第6步、取出面团,切出适量面团。
第7步、搓成细长条,直径比手指粗一点即可。(这里直径的大小将会影响饺子成品的大小哦)我这样做出来的饺子,刚刚好一口一个。
第8步、撒上少许干面粉,以免粘连。
第9步、切成一厘米见方的小面团。
第10步、稍微整形成圆柱形,用切口的位置,沾上薄薄的一层干面粉。
第11步、用手按压成圆形。
第12步、我一般一次就会把所有的面团按成圆形,才进行下一步。但是要保证速度要快哦,不然面团会变干的。如果速度比较慢,可以盖上保鲜膜或者不要一次做这么多。
第13步、擀面皮这一步就重要了,要尽可能薄一点,这样蒸饺子吃起来超软。
第15步、左手面团逆时针旋转,右手擀面杖由下至上推上去,擀面杖推一下,面团转一下。
第16步、面皮擀好了。擀的时候尽量擀圆一点,这个关键在于转动面团的间距和擀面杖推上去的力度,多擀几次就有手感了。
第17步、加入馅料。
第18步、左手大拇指按压住馅料。
第19步、右手将两边掐住。
第20步、右手食指往左边压。
第21步、掐一掐。
第22步、往右边压,掐一掐。
第23步、以此类推,做成饺子(期间可以用左手拇指将馅料往里面推,这样饺子就会比较扎实)。
第24步、整齐码在盘子上,(记得要在盘子上撒一层面粉哦,防止粘连)。
第26步、蒸箱15分钟就可以吃咯。
第27步、晶莹剔透吧。
第28步、刷了油,就不会沾盘子哦。
第29步、花生酱加点花生油,搅拌均匀。(我是喜欢稀一点,喜欢浓稠的可以不用再加花生油了)。
第32步、另外,我一次包的饺子比较多,所以我会连着盘子,封上保鲜膜,放进急冻保存。
第33步、等饺子完全冻硬后,取出来,轻轻一摔,饺子就会散开来,然后装进保鲜袋里,继续放急冻保存。要吃的时候拿出来蒸20分钟即可。
来自美食天下柔昊琳琪的作品。
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