爱吃豆腐的人会怎么样?看了这篇你就知道

时间:2018-12-09 11:51:43 来源:科普中国网作者:豆腐点击:

导读:[db:简介]
扫描关注公众号

豆腐

是一件好事

因为豆腐营养相当不错!

不过呢,

再不错的食物,不会也能问题

具体该怎么豆腐

还有,

除了真·豆腐以外

那些酱豆腐日本豆腐内酯豆腐杏仁豆腐豆腐什么东西

食妹今天就来说一说

豆腐分类

豆腐

相传是汉代的淮安王发明的,可以算是历史非常悠久的传统食品了。

我们平常的真·豆腐,主要有两种:

又叫“老豆腐”。

一般是用卤(氯化镁)来凝固的,口感又硬又韧,适合煎炸、做馅。

豆腐

一般用石膏(硫酸)来凝固的,比老豆腐质地细嫩,适合炒、烩。

豆腐

这后来,又有了一种更新的制豆腐方法,真·豆腐的身份没变,只不过换了凝固剂:

葡萄酸内脂来凝固,添加海藻和植物胶类的物质吸,质地十分细腻嫩,适合凉拌、红烧、做

内酯豆腐

豆腐营养

豆腐营养亮点很多:

植物中少见的优质,含量十分丰富。

素食中的,南、北豆腐含量约是同重量牛奶的1.2-1.4倍。内酯豆腐则因为含量较大而含量弱一些。

膳食纤维

膳食纤维含量丰富,有助于控制预防

酮类

大豆异酮有一定的调节体内雌激素作用,有益健康

好脂肪

豆腐中的脂肪主要是不饱和脂肪,能维护心健康

豆腐的谣言

豆腐这么好,但坊间还是有一些关于它的留言,比如最可怕的就是——

1、豆腐致癌

假的。

产生这一说法原因是大豆中含有的大豆异酮和人体雌激素十分相像,而雌激素过多会增加患乳腺癌几率

然而,真相是,这种大豆异酮的活只有人体雌激素的1/100~1/1 000。如果你自己产生雌激素过多,大豆异酮能占据一部分雌激素受体,从而降低活;如果你自己产生的太少,大豆异酮则会补充一些。说简单点就是“多退少补”。不仅不会致癌,还可能反而预防癌症

2009 年,《美国临营养学》上一篇针对七万多名中国研究发现,从青春期就开始摄入较多豆制品的人,绝经前患乳腺癌风险比摄入较少的人降低约40%。

2、不能豆腐

假的。

虽然大豆里的嘌呤含量是比较高,但是做成豆腐过程中,就是凝固后往出挤“”的那一步,把大量的嘌呤都一起挤出去了。事实是,豆腐中的嘌呤含量低于类(河)。

所以,风患者想少嘌呤,可以用豆腐代替一部分类,这样保证质充足,又降低了嘌呤摄入量。每天豆腐控制在100g即可。

3、豆腐不能和菠一起

假的。

传言说豆腐含有大量,而菠还有大量酸,两者结合会产生沉淀,导致结石。

但,真相是,只要焯一下就能去掉菠里大量的酸。而就算酸真的“沉淀”了,也会随着粪便排出,反而降低了肾通过尿排出酸的风险。菠豆腐一起,并不会增加结石的风险

豆腐怎么最好

一种特别的法。豆腐在冷冻过程中不会损失质等营养素,还变得更加好消化了。可以买现成的,也可以自制:将豆腐煮熟后冷冻就可以了。

拌炒炖煮

都是推荐的烹饪方法。不过,必须注意少放!过多摄入分会阻碍吸收,所以一边豆腐一边很多,就成了忙活哦。

煎炸

不!推!荐!营养损失、量大、致癌物,条条都是不推荐这么的理由。“家常豆腐”这道就是先炸后炒,所以即使你,也就偶尔就行了,也别指望对健康有益。

豆腐一天多少?

每天100-150g最好。恩,也就是2两到3两的样子,大概盒装豆腐半盒,麻婆豆腐半份。

豆腐毕竟是质类食物太多的话会增加消化负担,所以也不要个没完哦~

最后,除了真·豆腐,市面上还有各种各样徒有其名的“伪豆腐”,它们到底什么做的?了对健康好不好?来看↓

豆腐

大名叫“腐乳”,是豆腐而来,营养不仅没损失,还利用率更高。研究还表明酱豆腐有一定保健功效

不过,含比较高,1整块酱豆腐大约相当于1克。用酱豆腐代替调味比较好的法。

豆腐

豆腐泡在“”里发酵而成。“”是用或者发酵获得。正规生产时,有微生物和品质监控的。

但路边小摊和小作坊做的安不安全,实在很难说。所以,要买靠谱的。

日本豆腐

其实是做的。大家知道,一天一个左右是很好的。但是日本豆腐会让你一次下好多量和胆固醇有点超标。此外含量也不少。所以偶尔一下就好。

杏仁豆腐

杏仁、鲜奶或奶粉制成,质含量差不多是普通豆腐的1/4,含量又很大,不建议杏仁的话最好的新鲜杏仁,一天不超过掌那么多。

豆腐

正经的豆腐应该是由糜制成,但是实际上市面上和麻烫店里卖的都是淀粉加上大量做的,徒增量而没有营养

最新文章
推荐文章

网友跟帖

关于儿童城

Copyright 2005-2017 61.city 〖儿童城〗 版权所有

声明: 本站文章均来自互联网,不代表本站观点 如有异议 请与本站联系 本站为非赢利性网站 不接受任何赞助和广告