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泡菜汤、参鸡汤、牛骨汤……冬天暖胃首选韩式汤！

时间：2018-12-07 23:40:58 来源：柳丁niuking作者：韩国点击：

已经到了晚上不喝一碗热汤，就会瑟瑟发抖的季节了。就像夏天吃饭少不了一盘清爽的凉拌菜一样，冬天吃饭，也少不了一碗温暖的热汤。

我喝汤的口味比较杂，养生滋补的广东汤、清爽酸辣的泰国汤、浓郁醇香的西餐汤，都能喝！但天气最最最冷的时候，我最爱的还是韩国汤！

韩国汤多温暖呀，光是想到韩国汤里那些经典的配料，就觉得身上已经暖和起来了。泡菜、牛肉、参鸡、大酱、白萝卜、年糕……

韩国汤的口味总是比较重的，比起中国汤的滋养、日本汤的清淡，韩国汤总是保留着独特的辣味和暖味，在每一个低温的日子里给人慰藉。

还有一个重点是，韩国汤都极其下饭。不管是重口味的泡菜系，还是偏清淡的鸡汤系，配一碗米饭吃，感觉一天都会很有满足感。

所以今天，贝贝特地搜罗了我心目中各种经典的韩国汤食谱，打算在接下来的日子里一道一道喝过去！也分享给大家，有兴趣尝试的同学，可以把成品图发到后台，我们交流经验呀~

韩式泡菜豆腐汤 /

食材

泡菜

韩国辣酱

切碎的葱末

牛肉

金针菇

鸡蛋

鱼露

2汤匙酱油

1/2汤匙香油

1汤匙芝麻

做法

1.在中火加热的大锅中，加入泡菜、辣椒酱，煮至6-8分钟左右，汤开始变色。此时加入1小杯泡菜汁和5杯水煮沸，然后小火让泡菜炖30-40分钟。

2.加入豆腐、金针菇、鱼露、酱油和香油，再煮10分钟。然后将水煮沸，加入切好的牛肉直至完全煮熟。

3.最后在汤上打一个鸡蛋，撒上适量芝麻即可。

韩式年糕味噌汤 /

食材

做味噌酱用：

½杯白味噌酱 ½杯红味噌酱

⅓杯四川豆瓣辣椒酱

1个小洋葱，切成块

3个大蒜瓣 2汤匙生姜

1汤匙烤芝麻油

1汤匙芝麻酱

煮鸡蛋用：

4个鸡蛋

3汤匙酱油

2汤匙红糖

煮汤用：

1块豆腐 5杯蔬菜高汤

韩国年糕

羽衣甘蓝（菜叶切成薄片）

做法

1.将所有做辣味味噌酱的食材放入料理棒或是破壁机，打碎成泥，备用。

2.将鸡蛋轻轻放入一个小锅中，加入水，没过鸡蛋一点。加入一小撮盐，用中高火煮沸，然后立即小火，煮4分30秒。时间到后，将鸡蛋放入一碗冷水中，让它们完全冷却。

3.将酱油、红糖和水在一个小锅里搅拌融化，鸡蛋去皮，然后将它们浸入这碗混合物中，腌制至少30分钟，在腌制时可以偶尔搅拌一下。

4.烤箱加热至218°C，将豆腐切块入烤箱烤25分钟后，取出备用。

5.取一个大锅，加入蔬菜高汤和水煮沸，加入第一步做好的辣味味噌酱，再加入韩国年糕，羽衣甘蓝和豆腐块，煮熟后，加入刚刚做好的鸡蛋即可。

韩式牛肋骨萝卜汤 /

食材

牛肋骨

白萝卜、大蒜

黄洋葱、姜

葱花

韩式粉丝（可不放）

淡酱油、鱼露

海盐、胡椒

做法

1.牛肋骨放入锅中焯十分钟，捞起备用。同时清洗所有蔬菜，白萝卜去皮切边，大蒜剥皮，洋葱切块，生姜切块，葱切末。

2.锅中放入焯过水的牛肋骨，所有刚刚洗好的蔬菜和没过食材的冷水。开大火，不用盖盖子，将锅内食材煮沸，如果有表面浮沫需要撇去。

3.煮沸后，换小火，慢炖2小时。

4.2小时后，把韩国粉丝加入锅中煮，这时候可以把锅里除了白萝卜外的所有蔬菜捞起来（这些蔬菜只是用来调味）

5.加入淡酱油、鱼露、海盐、胡椒粉调味，最后撒上适量葱花在汤的表面即可。

韩式鱼饼汤 /

食材

韩国鱼饼

葱花

酱油、米酒

蒜末、黑胡椒粉、海盐

制作高汤用：

6杯水

10克干海带

30克干凤尾鱼的头部和黑色内脏

100克白萝卜，切成薄片

做法

1.首先制作高汤。将水放入锅中，加入干海带和凤尾鱼，大火煮沸10分钟，然后捞出海带，加入萝卜片，再继续煮10分钟，将凤尾鱼捞出，高汤盛出备用。

2.鱼饼放入热水中浸泡一会儿，泡出多余油分，切成长条状，用小竹签把这些鱼饼串起来备用。

3.把第一步煮好的高汤放入锅中煮开，放入鱼饼，煮到鱼饼熟了之后，加入酱油、米酒、蒜末、黑胡椒粉、海盐调味，最后撒上少许葱花点缀即可。

韩式辣牛肉汤 /

食材

牛腩

洋葱、白萝卜

豆芽、香菇

葱、芝麻油

蒜末、辣椒粉

酱油、豆酱、韩国辣酱

盐、胡椒

2个 鸡蛋

做法

1.锅中加入牛肉、洋葱、白萝卜和大蒜煮沸，然后中火继续煮。其间注意撇去浮渣，煮1-2个小时，到肉熟了即可。取出肉，放在一边冷却，把蔬菜都丢弃，肉汤保存起来备用。

2.牛肉冷却后，切成长条状备用。豆芽在沸水中煮一分钟，用冷水清洗沥干，将葱切成4葱段，香菇切成薄片备用。

3.平底锅中加入芝麻油烧热，倒入少许辣椒粉，到锅中油变红即可关火，全程只需要几秒钟。在平底锅中加入牛肉、蘑菇、酱油和蒜末，翻炒均匀。

4.在第一步煮好的肉汤中，加入第3步炒制的食材，再加入酱油、豆酱、韩国辣酱、盐、胡椒粉调味，然后加入豆芽和葱段，煮一会儿后，最后打入鸡蛋，搅拌几下即可出锅。

韩式参鸡汤 /

食材

母鸡

糯米

大蒜、人参

新鲜生姜、干红枣、栗子

海盐、葱

芝麻盐、黑胡椒

做法

1.糯米放入水中浸泡一个小时，备用。

2.用3瓣大蒜，1根人参，2个枣和2个栗子塞进母鸡的肚子，再加入泡好的糯米，轻轻地把母鸡放入锅中。再加入生姜，剩余的人参，大蒜，红枣，栗子和盐，加入水，煮沸，然后转小火炖煮半小时，将母鸡翻个身再炖煮半小时。

3.出锅前加入芝麻盐、黑胡椒和葱末即可。

韩式大酱汤 /

食材

昆布高汤（可提前熬制）

洋葱、大蒜

韩国豆酱、西葫芦

韩国辣椒粉、豆腐

虾、葱末

做法

1.将昆布高汤放入锅中煮沸，备用。

2.另起一平底锅，热油，加入洋葱、大蒜、韩国豆酱，翻炒均匀。然后把炒好的料全部倒入第一步的高汤里，开中小火煮。

3.在汤里依次加入西葫芦、豆腐和虾，煮熟后，最后加入少许葱末，就可以起锅。

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