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油炸带鱼，用面粉还是淀粉挂糊？很多人都搞错了，难怪带鱼不酥脆

时间：2018-12-07 23:32:10 来源：划拳喝酒吃串串作者：带鱼点击：

油炸带鱼，用面粉还是淀粉挂糊？很多人都搞错了，难怪带鱼不酥脆

现在我们的生活质量好了之后，身边有各种各样的美食都能让我们平时吃到了，原来只有逢年过节的时候才能买的一些美食，现在只要想吃都能吃到。不过有些东西还是讲究季节性只有到了一定的季节吃起来才更加好吃，比如说带鱼就是这个样子，记得每年冬天的时候才是卖带鱼的时候，到了过年时我们总会买上很多大带鱼，回家清洗干净之后再把它切成小段挂上糊，下油锅去炸。其实带鱼的吃法也不只是这一种，可是只有油炸带鱼在我家最受欢迎，而且吃起来真的十分香，带鱼肉质鲜美，吃着又紧实，真的是特别好吃。

可是我们在家里油炸带鱼的时候，挂糊用面粉还是淀粉呢？很多人都搞错了，难怪炸出来的带鱼不酥脆。我们今天就来说说炸带鱼时到底应该用什么去刮胡吧，其实我们经常能够吃到炸带鱼，不仅是在家庭的餐桌上，而且外出时候很多饭店当中都有这样一道菜，端上来的带鱼色泽金黄，吃起来十分酥脆，咬在嘴里又焦又脆，中间轻轻一拨就能把字全部给拔出来，放心的吃鱼肉。

我们知道鱼类当中含有丰富的蛋白质以及氨基酸，能够很好的增强我们大脑的记忆力，解决人体贫血的问题，同时鱼肉当中含有丰富的胶原蛋白，也能够让我们的皮肤更加紧致，减少皱纹，所以鱼肉真的是一种非常宝贵的食材，我们平时常吃鱼肉的话，对身体很有好处，再加上鱼肉烹饪之后，不管哪一种都非常好吃，所以有很多人平时生活中经常去吃鱼肉，也非常爱吃鱼。

我们吃到的带鱼一般肉质都差不多，可是大家对于好不好吃却自有一番评论。具体看那些炸的好吃的带鱼和炸的不好吃的带鱼异常，其实最大的区别就在于它的外皮好吃的带鱼外皮是又焦又脆，而不好吃的外皮各有各的难吃，那么大家到底再炸带鱼时挂糊是怎么挂的呢？很多人都搞错了，难怪炸出来不酥脆。

其实最主要的是挂糊的时候，面粉和淀粉都要用到，要将两种粉参在一起添加清水搅拌成糊状。我们去超市买新鲜带鱼之后，回来把它清理干净，然后放在干净的容器当中去腌制，腌制的时候注意放上料酒，生姜，葱花以及食盐，腌制半个小时就可以了，放到油锅当中炸之前应该挂上糊。挂的这种壶是将面粉和淀粉按照1:1的比例掺在一起，然后加入清水慢慢的搅成不稠不稀的糊，把带鱼放在糊糊当中滚一下，然后放在油锅当中炸，注意要炸两遍才吃两遍之后吃起来口感更好，还不会特别油腻。

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