时间:2018-12-06 22:42:52 来源:蔚汐作者:香菇点击:
排骨味道十分鲜美,却又不会过于油腻,不管是煎、炸还是炖都特别好吃,还含有超多的营养物质,尤其是磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等含量特别丰富,儿童和老人不妨多吃一些;香菇味道鲜美、营养丰富,晒干了之后香味更加浓郁,和肉类一起炖煮时还能让食物的鲜味加倍呈现,让人食欲大增,忍不住大快朵颐。
今天我用排骨、香菇和板栗一起做了一道【香菇栗子焖排骨】,在焖煮的时候香味就飘得满屋子都是,勾得人直流口水,上桌后家人更是抢着吃,直言一锅太少了,下次多做点。做法分享给大家,希望大家喜欢。
【香菇栗子焖排骨】
准备食材:排骨500g,板栗250g,干香菇几朵,生姜1块,大蒜几瓣,植物油、盐、生抽、老抽、料酒、白糖、淀粉适量
1. 生姜切片、大蒜去掉外皮后改刀备用。
2. 排骨里加入几片生姜和改刀后的蒜瓣,再加入适量盐、料酒、生抽、老抽、白糖、淀粉,拌匀后腌制一会儿备用。
3. 干香菇洗净,然后放进碗里泡发。
4. 板栗先用刀划个口子,然后烧半锅水,水开后把板栗放进去煮3分钟左右,关火后再焖几分钟,然后把板栗捞出来过一下凉水,这样就可以很轻松地去掉板栗的壳了,然后放在一旁备用。
5. 干香菇泡发后捞出来撕成小朵备用。需要注意的是,泡香菇的水不要急着倒掉,用它来焖排骨会特别的香。
6. 锅烧热,倒入适量植物油,油温七成热的时候将腌好的排骨倒进去翻炒几下,然后将剩余的姜片和蒜瓣一起放进去爆出香味。
7. 放入板栗和香菇继续翻炒。
8. 将炒锅里的食材倒进适合焖煮的锅里(有砂锅最好),然后将之前泡香菇的水倒进去,水量以没过所有食材为佳,大火煮开后改小火慢炖至锅里的水烧干,然后依照个人口味放入适量盐调味。需要注意的是,排骨事先没有焯水,所以在焖煮的过程中会有一些浮沫,一定要用勺子将浮沫撇干净。
9. 直接端上桌就可以开吃啦,排骨细嫩又入味,板栗又糯又香,香菇则让整锅食材都变得香气扑鼻,闻着味道就忍不住流口水啦!
【小贴士】
栗子下锅煮一下就能轻易把皮剥掉,但是下锅之前一定要先开个小口子哦~
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