饭菜凉了才能放冰箱?你又被骗啦,这样做才是最正确的方法

时间:2018-12-06 22:38:33 来源:营养师王桂真作者:冰箱点击:

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冰箱如今是家家户户都有的家电,可以说在使用的时候是非常方便的。比如剩果、等等都可以放入冰箱进行冷藏。在我们传统的观念中,食物必须放凉了才能放入冰箱。如果剩还是乎乎的,绝对不能放入冰箱里,否则可能会不仅会造成电费增高还可能减少冰箱的使用寿命。如今关于冰箱的使用有了新的方法,一直以来的传统观念要被颠覆,听说需要着放入冰箱,这样做真的好吗?

之所以现在出现了放入冰箱的需要趁放的说法,究其原因是在于肴中细菌增生的温度细菌的增生需要一定的温度和湿度,而温度过高或过低都不利于细菌的繁殖和增生。肴在刚刚制作完成的时候是最为新鲜,温度也是最高,往往达到100度以上,这个温度细菌是难以繁殖。而肴放在室温下随着温度的降低细菌也开始滋生。在肴的温度达到40~30℃时细菌繁殖能力最为旺盛,一盘中往往有着难以计数的细菌。如果肴的温度在7℃,这个时候细菌就停止滋生和繁殖而进入到休眠状态。7℃~0℃正好是我们冰箱冷藏食物温度,因此如果您希望细菌少而健康建议您把做好的肴趁放入冰箱冷藏。

虽然肴炒好后趁放入冰箱可以减少细菌滋生和繁殖的机会,直接放冰箱,但同时也会造成冰箱负担的加重。比如同样是一盘,常温下放入冰箱消耗的电量要低于趁放入冰箱的肴。这就需要各位斟酌一下,是我们身体健康重要还是多几毛的电费重要了。

食物在放入冰箱之前需要提前准备分类装。您可以用保鲜盒或保鲜袋将食物分装放入冰箱,避免食物多次加。同时在储存的时候要记住,冰箱并不是保险箱。冰箱冷藏室的温度一般在0℃到10℃之间,主要是为食物起到保鲜的作用。冷藏室温度并不是完全相同的,冷藏室上层温度高下层低,冰箱后壁的温度是最低的。因此在存放食物的时候要注意,冷藏室的上层放面食、熟食等。这些食品怕冻,与生食分开可以防止交叉感染。冷藏室下层则可以放些果,但要远离冰箱后壁,防止被冻坏,炒好的肴则可以放在靠近冰箱后壁的位置,较低的温度能够迅速冷却肴减少细菌的滋生。

冰箱中的低温虽然可以延缓食物腐败变质的速度,但如果不能及时清理,就会让冰箱成为细菌滋生的家园。建议炒好的肴在冰箱存放的时间不要超过24小时,冷鲜放冷藏室不要超过两天,果最好不超过一周,鲜超过一个月,冷冻类在冷冻室中存放的时间不宜超过三个月

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