时间:2018-12-06 13:36:16 来源:吃货走向全国作者:蛏子点击:
在现在的肉类食物中,有这么一种肉类怎么吃都吃不腻,味道鲜美而且做法也是都种多样的,含有丰富的蛋白质能够增城我们的记忆,所以他一直被受欢迎。没错,就是海鲜,尤其是每年的9月份左右,正是海鲜肥美的日子。作为内陆的人,很多人都会在这个时候特意赶到海边去品尝这一年一度的海鲜“聚会”,顺便还可以看下大海独有的美景,碧海南天,难得一见,有时候这东西真的难以说清是看风景顺便品尝美味,还是品尝美味顺便看风景。
海鲜之类繁多,除了大伙耳熟能详的龙虾、海虾、海蟹和海螺之外,还有一些其他的海鲜种类,最受欢迎的便是小海鲜的,但是就是单单小海鲜种类也不少,个人比较喜欢一种蛏(cheng)子,是相对常见的海鲜之一,非常适合做下酒菜,在众多做法中爆炒算是比较好吃的一种做法了,做出来的蛏子浓香四溢,令人垂涎。
其实不仅仅能在餐馆内吃到好的蛏子,在家也能做出来,下面我就把做法分享出来。
需要用到的食材:
蛏子、花椒、干辣椒、葱姜蒜(蒜是必须的)、香菜、蚝油、生抽、豆瓣酱、白糖
怎么做:
第一步:蛏子最好在昨天晚上就已经用水泡好了,将姜、葱、蒜依次用刀切好,将香菜切碎。
第二步:将锅子烧热之后倒油,等油烧热之后将花椒放进,用小火将花椒炒香(一定是小火,不要将花椒烧糊),然后将它取出。往锅内倒入已经切好了的,姜、葱和蒜沫(只放一半的蒜末)将它爆炒知道出香,之后放入合适的豆瓣酱,均匀的翻炒等炒出红油时快速的将蛏子放进锅内,加上一点生抽继续翻炒,最后倒上一点点水。
第三步:换成大火将水烧开之后反复的均匀的翻炒一段时间,放进白糖,继续炒知道汤汁基本被蒸发掉了,这时候将红辣椒放进去,过一下就可以出锅了。
这样一道好吃且过的美食就这样做好了,香飘四溢,肉质鲜嫩,又麻又辣,这样的菜一上桌就会被团团包围,这道菜隔三差五就想吃,配上一点小酒,慢慢的品味,那就是要多享受就有多享受。因为在豆瓣酱里面有盐分而且盐分足够,就不需要额外的放了。
蛏子做法都样,就是炒的也很多,上面只是介绍了一种炒法。现在小编另外为大家献上其他的做法
第一就是氽
这个做法是最简单的,可以保证蛏子的原汁原味,对原料有些要求,就是需要蛏子是鲜活的,最好是刚刚捕捞的。
怎么做:
第一步:将蛏子洗干净,然后倒进放有精盐的水了(和正常可食用的盐水差不多就行了),等蛏子将泥沙吐干净。
第三步:将蛏子用刀片划开(用锋利一点的刀片,注意安全),然后把已经划开的蛏子直接倒进已经烧沸了的水中,将蛏子氽熟之后便可以将其捞出后食用。
第二就是用来炖汤
没错,蛏子还可以用来炖汤,用蛏子炖的海鲜汤色香味俱全。而且和冬瓜一起搭配炖,更好吃!
首先,准备好食材:将冬瓜洗净去皮后切成薄片、蛏子洗净,准备葱花、肉末。然后,用大火爆炒葱花、肉末,炒出香味后加入冬瓜皮炒匀后加入适量的水。接下来,大火煮开后,倒入蛏子、盐、胡椒粉。最后,盖上锅盖焖几分钟,等蛏子开口后即可关火,在出锅之前还可以滴入几滴香油调味。
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