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这道菜下酒最好不过了，嚼劲十足，越嚼越香，关键还能补充蛋白！

时间：2018-12-05 23:46:17 来源：舌尖探美食作者：牛肉点击：

导语：这道菜下酒最好不过了，嚼劲十足，越嚼越香，关键还能补充蛋白！

牛肉是一种上等的好肉，在我们的生活中也是经常出没，虽然它比起猪肉来说是要贵一些，但是营养价值与口感吃起来是非常的好吃的，很多人都非常爱吃这种肉，这种肉不但可以红烧，还可以做酱牛肉等等一些菜品，让人们吃过之后就爱不释手

下面给大家说的这一道菜也是和牛肉有关，下酒最好不过了，嚼劲十足，越嚼越香，关键还能补充蛋白，那么这道菜就是秘制冷吃牛肉，在制作过程中集合了多种香料，使香味更加的浓郁，如果冷藏一下，口感更加的好哦，这道菜配上一杯小酒，那真的是太爽了，这样的搭配也是无与伦比，如果想做这道菜约朋友们喝酒的，那就和我一起学学吧

那么在吃这道菜的时候我们要知道它的营养价值是比较大的，牛肉含有维生素B6，还有一些毒碱，这是普通的鸡肉和鱼肉中没有的东西，所以这也是人们喜欢它的主要原因，牛肉里含有的脂肪量低，但是结合亚油酸可以起到抗氧化剂保持肌肉块，说了这么多，大家一定特别想知道这道菜该怎么做吧，下面就和我一起来看看

秘制冷吃牛肉的做法：

准备食材：花椒用来煮牛肉10克，姜片4片，料酒10克，冷水要超过牛肉的量，食用油400克，白蔻2个，红花椒2克，绿花椒2克，干辣椒1把，生抽20克，白糖5克，盐7克，热水1大碗，豆豉10克，八角2个，桂皮1小段，香叶2片，丁香2个，小茴香2克，陈皮1小块

制作过程：1、把准备好的牛肉去掉多余的肥肉，然后把它切成大块的，加入一些花椒，料酒，姜片，冷水入锅打开盖子，然后中小火慢煮10分钟，水不要滚，慢慢煮就好了

2、随后捞出掉血沫，然后把它晾凉，再切成小拇指大小的条形状

3、在锅里面加进去油，然后烧热，把牛肉条给下进去炸至颜色稍焦黑就可以捞出来了，注意刚开始的时候用大火，然后待牛肉成色之后就转成小火

4、随后用炸过牛肉的油，然后把姜片，白蔻，香叶，陈皮，桂皮，八角，红花椒，绿花椒，豆鼔，小茴香，干辣椒，丁香放进去炸，直到炸出香味

5、然后倒入牛肉条，再加入一些生抽，白糖，盐翻炒均匀

6、到这里的时候就加入热水，大火烧开，然后转成小火煮上30分钟，记得汤汁不要收干，没过牛肉一半就可以了，最后加入花椒粉，辣椒粉，熟白芝麻，搅拌均匀，然后就可以关火了

7、最后装盘把它晾凉，浸泡，在冰箱里冷藏4个小时以上回油后会更加的酥香，这个时候就可以享用了

烹饪小技巧：如果大家是按着这个菜谱做的话，材料尽量不要少，吃不完的可以装进密封罐放到冰箱里面冷藏1星期内吃完就可以了，而且这个牛肉是越放越香，如果朋友们想拿这个去喝酒的话，那也是最好的

简单两步，就能做出好吃的酱汁鹌鹑蛋

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