时间:2018-12-05 23:36:37 来源:馋嘴小队长作者:肉皮点击:
生煎包绝对是让人难以割舍的传统小吃招牌,脆香的外皮和丰腴的内里,最让人心动的是它和灌汤包竟有异曲同工之妙,轻轻一口就能吮吸到香浓的汤汁,超满足。用料
1.肉皮500g
4.姜适量
5.葱段适量
6.泡打粉1g
7.料酒2勺
8.姜丝适量
9.酵母1g
10.肉糜200g
11.生抽1勺
12.盐少许
14.低筋面粉200g
1.肉皮冻:起锅,水煮沸后加入500g洗净的肉皮、适量姜和葱段、1勺料酒,肉皮煮至透明(筷子能轻松戳破)后转小火,葱姜捞出弃用。
2.肉皮取出,放入绞肉机绞碎,入锅小火熬煮30分钟,过滤至容器内放凉冷藏6小时以上,备用。
5.肉馅:200g肉糜加1勺料酒、1勺生抽、少许盐、少许糖、少许白胡椒粉和葱姜水(葱姜弃用),顺时针搅拌起筋。
6.接着放入绞好的肉皮冻。
*注:肉馅与皮冻比例是7:3,需要汤汁稍多些可以6:4,搅匀即可。
7.生煎皮:200g低筋面粉、1g酵母、1g泡打粉、少许盐和120g清水搅拌均匀,和成面团后盖保鲜膜醒发30分钟,醒发好的面团搓成长条状,表面刷少许油,切出16g每等份,备用。
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