美味的生煎包做法,口水都流下来了!

时间:2018-12-05 23:36:37 来源:馋嘴小队长作者:肉皮点击:

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生煎绝对是让人难以割舍的传统小招牌,脆香的外皮和丰腴的内里,最让人心动的是它和灌竟有异曲同工之妙,轻轻一口就能吮吸到香浓的汁,超满足。用料

1.皮500g

2.葱适量

3.芝麻适量

4.姜适量

5.葱段适量

6.泡打粉1g

7.料酒2勺

8.姜丝适量

9.酵母1g

10.糜200g

11.生抽1勺

12.少许

13.胡椒粉少许

14.低筋面粉200g

15.少许做法

1.皮冻:起锅,煮沸后加入500g洗净的皮、适量姜和葱段、1勺料酒,皮煮至透明(筷子轻松戳破)后转小火,葱姜捞出弃用。

2.皮取出,放入绞机绞碎,入锅小火熬煮30分钟,过滤至容器内放凉冷藏6小时以上,备用。

3.冷藏好的皮冻取出,放入绞机中绞碎。

4.葱姜:120g清适量葱段和姜丝拌匀 ,静置备用。

5.馅:200g糜加1勺料酒、1勺生抽、少许、少许、少许胡椒粉和葱姜(葱姜弃用),顺时针搅拌起筋。

6.接着放入绞好的皮冻。

*注:馅与皮冻比例是7:3,需要汁稍多些可以6:4,搅匀即可。

7.生煎皮:200g低筋面粉、1g酵母、1g泡打粉、少许和120g清搅拌均匀,和成面团后盖保鲜膜醒发30分钟,醒发好的面团搓成长条状,表面刷少许,切出16g每等份,备用。

8.将生煎皮用擀面杖擀成圆形,馅,收口朝下。

9.冷锅冷,将好的生煎均匀码入锅内,大火煎至底部呈金色,加入没到子一半的清

10.加盖大火煎8分钟左右开盖,撒上适量芝麻、葱,继续中火煎5分钟,关火,焖2分钟即可出锅。生煎完成!

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