烧饼的7种做法,一个接一个吃不停,超级好吃

时间:2018-12-05 12:36:14 来源:美食大嘴鱼作者:面团点击:

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用料

皮;面粉250g,25g,酵母粉3g,温150g,20克;酥皮;低筋面粉100g,50g;咸馅料;适量,沙拉酱适量;甜馅料;桂蜜+生碎+芝麻碎,或者豆沙适量,随喜

做法

1、混合皮材料,揉成光滑的皮面团,盖上湿布,饧发30分钟;

2、混合酥皮材料,揉匀上保鲜膜,松弛后待用。

皮分成30克一个,配方量15个这样。

酥分成10克一份。

酥,虎口收口。

好的面团需要及时用纱布覆盖以防风干。

取一面团擀开成牛舌状

长边对折,再从下到上卷起

卷好的卷卷

立案板上

压扁,轻轻擀圆,馅,不用太多,是烧又不是馅~注意用虎口收口法。

收口向下,压扁,刷蜂蜜,撒芝麻

烤箱180℃中层20分钟左右,表面上色满意即可

香喷喷,咬一口酥得掉渣。另外做了沙拉松的,以芝麻标识。

超好吉馍(烧

用料

普通面粉300g;120g(根据面团不同调整);1个(约50g);酵母3g;植物(我用的玉米)15g

做法

称取300g面粉

、酵母、倒入面盆,用筷子搅拌成絮状,然后揉成面团

揉成光滑面团,盖保鲜膜放置一边,松弛30分钟。现在入了面机,揉面更方便了

松弛好以后,将面团分成6份(根据自己喜好分成不同的份数)。将小面团揉成长条,按扁,擀开,然后对折,卷起来,按扁

卷好的面团按扁,然后松弛10分钟

松弛好以后,擀成圆

放入电铛,程序根据自己的具体情况来定,我用了两个程序。这一步也可以用平底锅制作,每面烙两分钟上色即可。

平底锅炕过的入烤箱,无需预,180度5-10分钟。烤箱温度也根据自己烤箱情况来定,180度只是参考

当当当当,烧做好啦,稍微凉一下,切开夹味道更好!

麻酱蟹壳烧

用料1

中筋粉250g;即发干酵母3g;135g(分可能因面粉品牌种类不同有些出入);植物12g;1-2g

做法

做法:就是所有材料混合均匀,成为略带流动酥糊,我用的是现磨的芝麻酱,流动比较好,如果是市售的或者放了比较久的,需要酌情再加入一点芝麻,增加流动方便操作哦。注意下去后一定要搅拌均匀

首先是胚所有材料混合揉成光滑均匀的面团。然后盖上湿布或者保鲜膜防止风干,醒发约半小时。不需要发的很充分。然后分割成均匀的10份继续松弛约15-20分钟。(揉面需要注意的是,建议先把酵母溶于,再与植物,面粉,混合。避免揉好的面团里仍有未揉开的酵母颗粒。酵母不要与直接接触会影响

松弛好的一份面团搓成条

将2擀开成为较长的面片,然后均匀抹上酥(这个步骤,擀的越薄,越长,之后层次就越多。但是觉得差不多就好了也别太牛角尖哟~台面可以稍微抹点方便操作,)

从一边卷起。一边卷一边尽量拉抻着卷紧。卷完松弛约5分钟。如果动作不熟练那么最后完成后就可以开始下一步操作了。时间安排看个人哦。但是要给每个卷好的面团至少10-15分钟松弛时间,才方便擀开哦

将卷卷两端捏起来。这个步骤其实是改变下面筋扩展的方向

光滑面朝上擀开成为薄

蘸点点,在烧一面涂抹,等面变得(如果蘸的里加点或者蜂蜜芝麻就更不容易掉哦)

芝麻。(我蘸的就是生芝麻

做好的烧依次排放在硅上,注意与烧之间留有空隙。注意保湿保温,发酵约15分钟

烤箱与石板同时预到230度,可能需要较长时间所以需要提前预。石板要确实预才能发挥功效。将烧连同硅一起放入石板上。烤约15分钟出炉。出炉要放冷却网或者能散的容器。别一起

梅干

用料

中筋面粉250g;全麦面粉(可以全部用中筋粉)250g;300g;五350g;梅干适量适量玉米(可以用别的替代)适量

做法

将面粉与和成稍偏软一些的面团,面粉的吸不同控制好,当然真的加多了,问题也不大,加点粉就是了,和成光滑的面团后,静止醒30分钟。

醒面的时间,来制作梅干馅,如果梅干是买的,建议清洗一下,我先在前一天将梅干蒸了一下,也可以不蒸用泡一会儿,但时间别太长,因为这会影响梅干特有的味道,用绞机(不怕累就用剁吧)绞成末,梅干剪成小粒,加末充分搅拌混合。

醒完的面团再次揉光滑,切成90克左右的面团。

将面团滚圆,盖毛巾静止10分钟

子一样,将梅干

好后把口封好,这非常注意,要不然会漏

翻面,将折面朝下

了馅的擀薄,擀圆,有点露关系,更感,哈

用电铛或平底锅都可以,注意两点,锅再放入,锅里不用加,直接放入

差不多这样翻面,自己掌握哦,别糊了,也别烤的太硬了

待两面都烤成这样就可以了,注意,这时候,还是软的,不是硬棒棒的哦

,好香,好香

棋子烧

用料

面粉300克;1克;砂7克;酵母3克;;纯芝麻酱40克;椒20克;芝麻植物

做法

面粉、、砂、酵母、和面团,放温暖处发酵20分钟

芝麻酱、椒植物调成稀糊状

将醒制好的发面擀成薄

均匀地抹上芝麻

撒上椒

顺一边卷起来,边卷变抻

揪成小面剂,成小球状

压扁

将小刷出

蘸上芝麻,按扁

上火,将有芝麻的那面冲下,依次摆在锅中,小火烙制,临出锅前,用大火烘一下,即可出锅

香酥

用料

皮:;面粉200g;70g;温90g;适量酥:;面粉140g;50g;15g;适量;馅料:;猪五250g;葱一颗;、蚝、五香粉、胡椒粉、红酒适量;辅料:;液;芝麻

做法

将猪五和葱切成小丁用调料拌好,腌制1小时。

皮的所有材料混合活成面团,盖保鲜膜松弛20_30分钟。

酥的所有材料混合活成面团。

像揪饺子剂那样分别将皮和酥分成若干等份,用裹住酥。

开口向上,擀成长条。

卷起。

再擀成长条。

再卷起。

像蒸子一样入馅料,褶子朝下。

烤箱200度预5分钟,此时刷液,撒上芝麻。这部忘拍照片了,见谅。

烤箱设定190度,烤18分钟。又香又酥的出炉。

桥烧

用料

酥配料】;↓;低粉120g;南桥酥45g;【皮配料】;中粉15g;45g;5g;【红馅】;红50g;【萝卜丝馅】;萝卜适量;猪适量;【蘸料】;麦芽适量芝麻适量

做法

萝卜切丝,和猪馅儿拌在一起,葱姜料酒不要忘了放,可以按自家口味调馅儿。

酥配料】和【皮配料】分别混合,酥抓至和面抱团、基本不散开;皮揉面至起筋、可拉膜。酥分成18g每个的小圆球,皮面团分成20g每个的小圆球。注意过程中盖上湿布保湿

取一个皮面团,用掌按扁,再取一个酥团放上面,一起用掌按扁。

用擀面杖把扁了的面团擀成长条状面片,劲儿一定要柔和、不可使用蛮力,不然酥就会粘到擀面杖了。

从短的一边开始把面片卷起来,,并再次擀开,成为比4里更窄细的条形面片。

再次从短边开始卷起,成为一个墩。把墩立起来,擀开,擀成薄一些的圆形,厚度为不大于1mm。

填入馅儿,收口捏紧,倒扣,用掌轻柔压扁。麦芽用清化开,把涂抹在表面,再用表面去盘子里沾满芝麻

烤箱预180度,烤20分钟。(不同烤箱设定不同,可以观察表面颜色

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