时间:2018-12-05 12:27:08 来源:潢川在线作者:糍粑点击:
小编掐指一算
在每年腊月的时候,
我们潢川,大部分农村家庭都会打糍粑。
在我们的记忆里,
打糍粑,
那种浓浓的人情味和年味混在一起,
特别让人回味,
01
蒸糯米
先将上好的糯米用水淘洗干净后浸泡24小时沥干备用,浸泡后糯米加入沸水煮至七成熟,再舀出放在竹筲箕里把水沥干,放入甑子里蒸半个小时左右,糯米饭就蒸好了。
蒸糯米时,最好选用大锅、大灶和木甑,用猛火将糯米蒸熟,这样蒸出来的糯米更香更糯。
02
打糍粑
清洗石槽
倒入蒸好的糯米
打糍粑是个技术活,讲究快、准、稳、狠,这样糯米才能打得均匀,打得瓷实,黏糊糊的有韧性。
03
切糍粑
糍粑打好了,两人挑起糍粑,快步放在擀面桌子上,擀糍粑的人就开始把它擀成一扁指宽厚的整张糍粑,撒上面粉,一层一层摞起来。
第二天糍粑冷却了,就把那些整张的糍粑切成很多长条,然后切成方块,装入缸,满上水,日后或煮,或烤,或油炸,或送客,任由自定,时间长的可以放到农忙时节!
通过手工劳动打出来的糍粑别具风味
煎糍粑
烤糍粑
你馋了吗?
隔着屏幕已经闻着香味了
潢川在外的老乡们
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