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火锅吃不对，身体很遭罪！这些“健康雷区”，个个都可能是“致病

时间：2018-12-05 11:06:41 来源：科普中国作者：火锅点击：

作为当代人的精神寄托

火锅承受了太多~

开心要吃火锅~

不开心也要吃火锅~

夏天天热要吃火锅~

冬天太冷了更要吃火锅！

这世界上真的没有什么比痛痛快快地和朋友约一顿火锅更快乐的事了！

什么？火锅不健康？而且总是吃完胃疼、腹泻、长痘、菊花痛？

没有不健康的食物，只有不健康的吃法，吃火锅也有讲究的！

火锅没吃对

容易招来“火锅病”

火锅病主要包含以下几种：

1、“上火”

“上火”的症状，主要是口舌生疮、牙龈肿痛等，有时还会烫伤口腔或食道。

2、痛风

各种动物内脏、海鲜都是下火锅的好食材，尿酸较高的人会在吃完火锅后引发痛风，脚趾等关节动弹不得。

3、消化不良

吃一口热菜、喝一口凉啤酒或者凉饮料，当时的舒畅换来的可能是肠胃的不适，很容易由此引起消化不良，引发胃炎或肠炎。

还有一些心急的人，不等动物内脏、肉类、海鲜煮熟就匆匆入口，很可能将一定数量的致病寄生虫吃到肚子里，引发肠胃疾病。

那么，怎样在大快朵颐的同时，吃得健康呢？

这些吃火锅的习惯

赶紧注意下

1、不要趁热吃

吃火锅的时候，你是不是经常在食物一出锅就迫不及待放嘴里吃了？

火锅浓汤的温度可高达120℃，而口腔、食道和胃黏膜一般只能耐受50℃~60℃的温度。

取出即吃的话，很容易烫伤口腔、食管以及胃黏膜，以及易引起口腔溃疡、咽喉炎、急性食管炎、肠胃炎等。

而且，

热烫的食物反复刺激食管黏膜会诱发食管癌。

特别是那些本来就有复发性口腔溃疡的人，吃了火锅更容易诱发疾病，如此反复，就会诱发癌变。

正确吃法：

①吃火锅千万不可心急，“宁舍三鲜，不要太烫”；

②尽量不要把食物从锅中捞出即食，最好先放在小碟稍微凉凉再吃；

③凡是口腔炎、慢性咽炎、溃疡病、慢性胰腺炎、肝硬化、胆囊炎等疾病复发者，以及上腹部做过手术的人都不宜吃火锅，或以少油、少麻辣的清淡火锅为宜。

2、一定要烫熟

贪图鲜嫩容易吃进寄生虫，引发微生物感染。

烫煮时间太短，细菌和寄生虫就不易被杀灭，人吃进半生不熟的肉后，就很可能导致微生物感染。

像肠绦虫、旋毛虫、弓形虫、囊虫和肺吸虫病，都可能通过半生不熟的猪肉片、牛肉片和鱼、蟹等进入人体，穿过肠壁随血液扩散至全身。

正确吃法：

①肉类、海鲜，一定要煮熟后再吃。吃火锅时，薄肉片在完全沸腾的锅中汤1分钟左右，待肉色从鲜红变为灰白可安全食用。

②虾、贝壳类等，应煮沸5分钟以上；肥肠、肉丸一般需要10分钟；鱿鱼、虾类、黄喉、鹌鹑蛋需要2分钟；笋类、冬瓜、海带、花菜需要5分钟；豆芽、萝卜、豆干、豆皮3分钟；青菜、藕片1~3分钟……

3、不要边吃边喝冷饮

热辣辣的火锅配上一杯冰饮，吃口火锅喝口冰饮，简直爽到起飞~

不过，这样吃很刺激肠胃。

一般来说，白酒、冰镇的冷饮对肠胃都会有一定刺激，若加上滚烫的火锅，更会加重对肠胃的刺激。

正确吃法：

①可以喝点温豆浆、酸奶等饮品以保护肠胃。

②对于有反流性食道炎或是胃肠不适的人群，酸奶也不建议喝。

4、荤素搭配

如果一开始就尽涮荤菜，不知不觉中便进食了大量的肉食，连一般女性都可轻松吃下300~400克肉片。

从健康角度出发，为了减少油脂的摄入，像常吃的肥牛、肥羊、午餐肉、连皮的鸡肉等肉类食物，都应在蔬菜之后食用。

刚开始时可以先烫食一些容易熟的素菜，或者吃点开胃素菜，中间荤菜和素菜交替。

放入的蔬菜不要久煮，以免破坏一些营养成分。

白菜、生菜清爽可口，可以除油腻感；冬瓜、笋瓜和黄瓜具有减肥消脂的作用。莜麦菜、茼蒿、豆苗、豆尖等都是营养价值极高的绿叶蔬菜，这些都是涮火锅材料的好选择。

吃完重口味火锅后，若觉得口渴，

建议喝白开水

，不仅可以解渴，还有利于体内尿酸的排出。

5、不要吃太多、太久

煮火锅超过1个小时，汤汁中的亚硝酸盐含量增加，如果反复刺激胃肠，使得胃液、胆汁、胰液等消化液不停分泌，可导致胃肠功能紊乱而发生慢性胃肠炎等疾病。

吃到最后的火锅汤味道鲜美，大概是因为涮过各种食材的缘故，食物中的嘌呤有些溶解在火锅汤里，高嘌呤当然很“鲜”。

高嘌呤不仅是高尿酸血症和痛风患者的禁忌，对普通人而言，如果长期使用，也会成为痛风的诱因。此外，火锅汤底煮到最后，脂肪和钠含量也很高，又油腻又咸，因此不推荐喝。

吃那么久，肯定就吃得多，一不小心就会吃撑，不仅容易长胖，而且还伤胃~立志要吃走两波人的朋友，为健康着想，停下你们的嘴！

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