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猪大肠别直接焯水！大厨多加一步，脏东西自动掉，不腥不臭更入味

时间：2018-12-05 11:06:42 来源：欢姐私厨作者：猪大肠点击：

猪身上有个地方最脏，但是很多人就是爱吃戒不掉，明知脏还是忍不住要吃，因为它的味道确实特别香，只要的好，一定腥味臭味都没有，吃起来贼香，有嚼劲，是下酒下饭的极品，而且营养丰富，所以很多人都戒不掉它。

你们应该都猜到了，它就是猪大肠！没错，猪大肠作为猪身上非常重要的消化兼排泄器官，未经过处理，会有一股特别浓重的臭味和腥味，闻着让人难以有食欲，但是只要处理得好，就能做的非常香，很多人处理猪大肠时都会先焯水，但猪大肠万万别直接焯水！大厨多加一步，脏东西自动掉，不腥臭更入味！

猪大肠别直接焯水！大厨多加一步，脏东西自动掉，不腥不臭更入味

猪大肠焯水，已经司空见惯的做法了，当然是有必要的，因为焯水有去腥除臭的作用，还能让猪大肠更有嚼劲。

但是很多人都不知道猪大肠焯水前，最好再多加一步，效果更好。大厨每次都会多加一步，脏东西就会自动跑出来，而且做好的猪大肠不腥臭，更入味！今天就把这个好用的小方法分享给大家：

首先我们都知道，猪大肠本身是很脏，且纹路多筋丝多不好清洗，但只要洗干净了，猪大肠也就基本上都干净了。

最好的方法，先将买回的新鲜猪大肠用剪刀剪开，放到清水下，用刷子刷一下里外两面，去除表面明显的脏物后，将猪大肠放入一盆干净的清水中，加入食盐、白醋和高度白酒，拌匀浸泡2个小时以上，泡好后取出沥干水分

沥干水的猪大肠，用适量面粉搓洗一下两面，重点把内面搓洗干净，把筋丝都拔出，然后用清水冲洗干净，洗净后，用干净的吸水布将猪大肠多余的水分吸去，然后开火，把猪大肠放置到明火上方烤热杀菌，但不要接触明火烧黑了，烤好后的猪大肠改刀切小块，冷却后就能加点生姜和食盐冷水下锅焯水了。

所以做猪大肠时，万万别直接下锅焯水！只要这样做好的猪大肠，才一定腥臭味都没有，更香更入味！猪大肠别直接焯水！大厨多加一步，脏东西自动掉，不腥不臭更入味！

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